鹿茸的营养成分2019-03-20 16:12:58
鹿茸成分主要是:未骨化鹿角和鹿茸血: 科学检测结果如下(梅花鹿茸): *鹿茸中氨基酸的平均含量（%） 天门冬氨酸 8。
88 ± 0。
56苏氨酸* 4。
71 ± 0。
23丝氨酸 3。
74 ± 0。
12谷氨酸 8。
58 ± 0。
44 甘氨酸 3。
03 ± 0。
23丙氨酸 5。
99 ± 0。
51缬氨酸* 6。
21 ± 0。
42蛋氨酸* 0。
21 ± 0。
14亮氨酸* 9。
90 ± 0。
86 异亮氨酸* 1。
14 ± 0。
20酪氨酸 2。
58 ± 0。
3苯丙氨酸* 5。
42 ± 0。
34赖氨酸* 7。
26 ± 0。
67组氨酸* 4。
30 ± 0。
43精氨酸 4。
02 ±0。
46脯氨酸 3。
36 ± 0。
38E 39。
15 ± 3。
67T 76。
94 ± 2。
06 *其他营养成分: 粗蛋白 76。
94% ± 1。
05% 粗脂肪 3。
82% ± 0。
86%钾 5。
383 ± 0。
671mg/g 钙 11。
14 ± 3。
523mg/g铁 1。
409 ± 0。
354mg/g 锰 0。
073 ± 0。
009mg/g镁 4。
315 ± 0。
376mg/g 铜 0。
010 ± 0。
005mg/g锌 0。
202 ± 0。
054mg/g 雌二醇激素; *从测定的结果可看出:鹿茸血中富含有多种氨基酸，尤以亮氨酸含量最高，天冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸含量也很高；各种氨基酸的总量达到76。
94%，可见鹿茸是鹿身的精华；同时鹿茸中的必需氨基酸含量高达39。
15%，由此可见鹿茸血是一种富含多种必需氨基酸的营养物质，既可药用也可食用。
*从测定结果可知：氨基酸的种类和含量，决定着蛋白质品质的高低，必需氨基酸更是评价食品营养水平最根本的指标；所测定的梅花鹿茸血中的必需氨基酸含量很高，因此梅花鹿茸血中蛋白质的含量也很高，所以梅花鹿茸血的营养价值相对较高。
*结果可见鹿茸血中的营养元素种类和含量均很多，尤以钾、钙、镁、铁、锌含量较高；其中的钙、铁、锌含量明显高于鹿茸中的含量，从而证明了鹿茸血的营养高于鹿茸。
*鹿茸血中的锰和铜的含量与其它元素相比，相对含量少一些，但同时人体对这两种元素的需求也要小一些，多了反而会引起人中毒，所以鹿茸血中的含量恰好满足了人类的需求；粗脂肪含量较低也满足了人类对食物高蛋白、低脂肪的要求。
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