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榴莲核可以吃。榴莲核性温、味甘，不具有毒性，且榴莲核内含有淀粉、蛋白质、维生素、矿物质及糖分等营养成分，适当食用对身体有好处，不过不建议生吃，以免口感不佳。可以通过熟制之后再吃，味道和板栗较为相似。
榴莲的核可以吃吗
榴莲核具有极其丰富的营养价值，由于含有大量的糖分，所以相应的热量十分高。在相应的组成成分中，蛋白质的含量达到2.7%，脂肪含量达到4.1%及水分的含量达到82.5%。
榴莲核是可以煮着食用的。首先将榴莲核取出洗净，接着剥掉外壳，放入清水中用中火煮20分钟左右，再取出放凉后就可以食用了，吃起来的味道和芋头较为相似。
榴莲核实际上也可以直接蒸熟后，放置在太阳下晒干，而晒干之后的果仁可以进行长期保存，等需要吃的时候再取出即可，加入适量盐等其它调味料再干炒一下会更加美味。
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