白切猪手的正宗做法发布时间：2018-04-20 2756人阅读
白切猪蹄在广州地区实际上是十分多见的一道美味美食，制做白切猪蹄的方法也是非常简单的，可是配搭上适合的酱汁，味儿是十分令人感觉美味的。
白切猪蹄的纯正作法全是非常简单的，由于简易的作法能够更为突显原材料的味儿，能吃出胶原蛋白粉的嚼劲。
白云猪手是广州市特色美食之一。
广州市基本上每一个酒店都设立这菜品。
其做法是将猪蹄清洗斩件先煮开，再放进流动性的山泉水浸洗一天，捞出再用白米醋、白砂糖、盐一同烧开，待制冷后侵泡数钟头，就可以服用。
食之感觉皮脆爽，肉肥实而不腻口，含有酸清甜味，醒胃爽口，食而不厌，颇有特点。
因山泉水源自白云山风景区，故名叫白云猪手。
作法：
食物提前准备
猪脚、枣、红萝卜、食用盐、鸡精、米酒、白胡椒粉
制做流程
1、先将猪脚用火烤削皮上的毛根，放温开水中侵泡，再用水果刀刮干净，用刀将猪脚从正中间割开
2、炒菜锅置火上，放进水，将水烧开，放入猪脚烫透，捞起来后，再用水果刀刮洗干净，红萝卜清洗切割成块
3、火上坐一大砂锅，放进冷水煮沸，放入猪脚、大枣，改成文火炖至八完善，放入红萝卜
4、待猪脚酥烂，汤浓时，放入盐，鸡精，米酒，胡椒面，调好口感，连砂锅一起上菜，就可以服用
作用：
1.猪脚中的胶原蛋白蛋白在烹饪全过程中可转换成果胶、它能融合很多水，进而合理改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤衰老;
2.猪脚针对常常四肢疲倦，脚部腿抽筋、发麻，消化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人一定輔助功效，它还有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率;
3.猪脚含丰富多彩的胶原蛋白粉，可推动皮毛生长发育，预治特发性肌营养不良症，使冠心病和心脑血管病获得改进，对消化道出血、缺水性休克有一定的功效。