笋粄展开全部
笋粄是传统的客家小吃而笋粄做的最好吃的要数梅州大埔大埔客家笋粄大埔被誉为”中国小吃名县”、“广东客家美食名县”。
据说笋粄的发明是因为受到饺子的启发，所以有人认为笋粄是客家粄食中最典型的、外形与客家萝卜粄相似，只是大小不同，中原饮食文化色彩最为浓厚的风味小吃之一。
准备主要材料：木薯粉，冬笋，香菇，大埔豆腐干，五花肉木薯粉豆腐干冬笋步骤一：冬笋去皮切丁备用（由于冬笋只有冬季才有，平时要做的话可以选用甜笋，笋干等脆爽的材料作为原材料），香菇切丁备用，豆腐干切丁备用，五花肉切丁备用。
步骤二：炒馅，将放适量油，将五花肉丁爆香，出油后分别加入豆腐干，冬菇，冬笋炒香。
步骤三：馅炒香后加入食盐，白胡椒粉，蒜茎调味，准备出锅试下味道如何香喷喷的冬笋馅出锅咯！步骤四：揉粉团，取适量木薯粉，加入适量中开水（开水煮开后放置2-3分钟，水太开会使粉团膨胀发泡，一会不好包，水温不够则会使木薯粉返生，所以这个水温很重要）将木薯粉揉成粉团。
揉好的粉团步骤五：做粄皮，取适量粉团，揉圆后，把粉团捏薄，太厚的话不好吃，感觉都在吃粉皮，薄薄的，做出来的笋粄呈半透明，里面的馅料若隐若现，非常有食欲，不过不要太薄了，免得皮被馅料撑破了（也可以直接用擀面杖擀，厚薄均匀，也快）。
这是手捏的，哈哈步骤六：包粄，勺适量馅料放在粄皮中间，像包饺子一样，把粄皮对捏，就可以了（注意粄皮边缘不要沾到馅料的油，不然一会老是捏不实，会张开）这是包好的笋粄，手工包的，大小会有点差异，也可以直接买模具包步骤七：蒸粄，蒸架上涂适量花生油，放置粘粄，把包好的笋粄下锅蒸，大火蒸12分钟左右就可以出锅啦香喷喷的笋粄蒸好咯步骤八：吃粄，哈哈，开吃皮薄，馅香木薯粉皮很有弹性，跟冬笋的脆爽很好的结合在一起，非常可口，