小米锅巴三寻超爱吃锅巴，尤其是小米锅巴，真的越嚼越香完全停不下来。
但不知道啥时候开始，市面常见的锅巴越来越像膨化食品，简直是邪教好嘛！膨化的鼓鼓的，没有嚼劲，还一股子味精味，吃的心里好委屈 (:3 」∠)
作为无所不能的美食博主，买不到就自己做啊！如果总结一下，只有四步：泡米、和面、擀皮、油炸，是不是超级简单？
还有几个诀窍跟大家分享：
1、不喜欢太硬的，可以小米不泡水，直接蒸一下，炸出来更软；
2、和面的时候加点玉米粉，口感更脆爽；
3、用烤箱更健康，但是口感不及炸的酥脆。
好啦~ 就这样，喜欢就做起来吧~
［小米锅巴］
https://www.zhihu.com/video/960478671265632256
//食材
小米 100g
面粉 100g
清水 适量
五香粉/胡椒粉/孜然粉/十三香 适量
//做法
清水倒入100g小米中；浸泡1小时，注意赶走一些奇怪的东西；倒出大部分清水（注意不要全部倒完）；加入100g面粉搅拌成絮状；用小手手和成光滑面团；面团擀成薄片（尽可能的薄），用刀切成方形（其他形状也可以）；用叉子插出均匀小孔，面胚完成；油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥干；再丢进锅里复炸一下下（10秒以内），稍微变色就捞出；撒上自己喜欢的调料（推荐五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香）；焦黄酥脆的锅巴完成，超级好吃！
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