红糖糍粑怎么做原标题：红糖糍粑如何做才正宗
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道福建省传统的小吃。
红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
用料：
圆糯米400克、白糖10克、红糖100克+水70克熬煮成红糖浆、黄豆100克、食用油适量
红糖糍粑的做法：
1、圆糯米淘洗加水泡两三个小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘），水开蒸二十多分钟至熟（中途撒点热水）。
2、糯米饭趁热加糖，用擀面棍捣蓉捣烂，或带上一次性手套抹点油抓捏，还可以握住拳头捣蓉，让糯米饭有较强的黏性。
3、拿一个方形模具，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了。
4、先从中间切断（这样后面切条就很均匀），然后切成长宽条或者小块，放进较大的容器中，底部抹点油，放冰箱冷冻变硬，然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻，这样就不会占冰箱空间了，可冷冻半个月。
5、红糖买散装块状的，一切就碎的才有红糖天然焦糖香，红糖加70克水小火熬到起浓密泡泡差不多好了，冷却后会变得比较合适的浓稠度（散装红糖有杂质最好过滤一下）。
6、100克黄豆用凉水泡几分钟沥干水分，烤箱130℃烤20多分钟至熟透注意别烤糊了，锅里炒熟也一样，用料理机打细。
7、油炸时从冰箱拿出来可能有水分，常温放一会，用干净毛巾吸一下水分（免得油炸时溅）。
8、锅中倒入油，烧至六七成热，下入糍粑条或者小块火候再调低点，先少量下锅，不要用筷子翻动（刚下锅冷冻胚条遇热翻动会粘连），等炸出边沿起硬壳再用筷子翻动，炸到微金黄捞出沥油，摆放在盘中淋入红糖浆，撒上黄豆粉，也可以单独蘸糖浆，再裹上黄豆粉吃。
小贴士：
1.糍粑要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳可翻动。
2.糍粑胚条冷冻时间长了淀粉可能会老化，那就只有加热蒸软吃，淋上糖浆，味道也不错。
3.熬红糖可以加一片姜，喜欢玫瑰味的可以在红糖熬好后加点进去。
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