橄榄油的功效与作用及禁忌现在有很多人食用橄榄油，而且橄榄油的功效也很多，不仅食用的疗效很好，而且美容的疗效也很好，橄榄油的美容方法有很多，在秋冬季节可以防止皮肤皲裂，还可以护理双手双脚，那么橄榄油怎么吃呢，它有哪些食用价值，我们来看看。
橄榄油的健康价值 1、促进血液循环 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。
而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。
另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。
首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。
2、改善消化系统功能 橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
3、保护皮肤 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
4、提高内分泌系统功能 提高内分泌系统功能 橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。
这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。
而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。
活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。
当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。
最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。
所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
橄榄油可以提高人体的新陈代谢。
因着橄榄油中含有特别多的脂肪酸，这样的脂肪酸对胰岛素的敏感性有所增强，所以橄榄油对于人体的新陈代谢有很好的作用。
而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。
活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。
当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。
最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。
所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
5、对骨骼系统的益处 对骨骼系统的益处 : 橄榄油能促进骨骼生长，橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用 由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。
因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)：此外，ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸) 还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基 (高活性分子)的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。
当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。
而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。
根据《癌症学》杂志的研究，橄榄油还能阻止受损的DNA发生癌变。
研究者爱德华博士表示，每个人每天最好摄入2汤匙的高品质初榨橄榄油，长期坚持就能收到防癌效果。
7、防辐射作用 橄榄油不仅对人体的新陈代谢有很好的作用，而且还能防辐射，所以橄榄油被很多办公室人员和用电脑人员所食用。
长时间使用电脑对人皮肤和眼睛都有很大的损伤，所以我们可以使用橄榄油来达到相同的作用。
8、抗衰老 橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。
还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
实验表明，橄榄油含有的茶多酚抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
9、预防心脑血管疾病 橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，①它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。
②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。
③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。
④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。
最新的研究证明。
中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21%。
⑤橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。
10、橄榄油与血压 高血压是指动脉高血压。
当人体血压读数持续保持在140/90毫米汞柱以上时，就是高血压。
高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素之一。
它与高胆固醇，吸烟，肥胖，糖尿病一起，并称为发达国家的主要健康问题。
象其它风险因素一样，生活方式对高血压有直接的影响。
四分之一的成年人有高血压问题。
由于其对人体动脉，特别是给心脏，肾脏，大脑和眼部供血的动脉带来的损伤，高血压会增加过早死亡的危险。
还不是特别确定，地中海膳食中什么成分对降血压有作用。
但是，有证据显示，在膳食中添加橄榄油(不改变任何其它形式)确实有降血压的作用。
经常食用橄榄油会降低心脏收缩压和舒张压。
有证据表明，当食用橄榄油时，每日需要服用的降压药物的剂量可以减少。
这可能是由于由多酚引起的硝酸减少的缘故。
11、抗菌消炎 橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。
它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的好胆固醇，并且降低坏胆固醇。
它还有消炎的作用，对血管和关节都有好处，而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质。
禁忌与副作用 一般人均可食用，但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
宜食 橄榄油带有橄榄果的清香，特别适合制作沙拉和凉拌菜。
橄榄油老少皆宜，每天40克左右。
对于宣传“极适宜婴儿食用”，尚有较大争议(有一种观点认为橄榄油反而不适宜婴儿食用)。
忌食 不太适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。
结语：以上就是橄榄油的一些食用功效与禁忌，大家记住了吗，橄榄油不仅有抗菌消炎的作用，而且对于皮肤皲裂也很有效果哦，尤其是对于女性朋友而言，更是有美容养颜的作用呢，只有多吃橄榄油，身体才会棒棒的。
保健：橄榄油∶味酸、澀、甘，性溫，無毒。
每天早上，空腹喝两汤匙特级初榨橄榄油。
如果不习惯喝油，可以兑入果汁，因为橄榄油本身就是橄榄果油汁。
你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。
特级初榨橄榄油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。
每日總能量攝入不超標是前提！不論是涼拌菜、炒菜還是直接飲用橄欖油，都要確保全日總能量不要超標，這樣，不但橄欖油中的營養物質可以有效發的揮作用，而且還不會為身體帶來額外的負擔。
如果您不知道如何才能計算出自己每天攝入的能量，那麼您可以參考中國居民平衡膳食寶塔，成人每日食用油攝入推薦量為25～30g，防止食用過量。
橄榄油的吃法细则,橄榄油的正确吃法：橄榄油就是地中海沿岸国家居民生活中必不可少的食用油，克里特岛甚至被游客誉为"漂在橄榄油上的岛屿"。
橄榄油在西方国家，最主要的食用方法是凉拌，或是早餐时用面包蘸橄榄油，亦或是在烤肉上抹上橄榄油。
但是，中国人不太喜欢西餐的吃法，于是有了喝橄榄油一说，而且越传越盛，实际上这是一种中国特色的橄榄油食用方法。
不管是中国的喝油，还是西方的西餐用法，有一个共同点，就是不加热橄榄油就食用，即我们所说的生吃。
生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。
但是，不是什么橄榄油都可以生吃。
精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃，即使加热吃，这些橄榄油的营养含量也很有限。
生吃一定要选择特级原生橄榄油(特级初榨橄榄油)，并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级原生橄榄油。
目前各家橄榄油公司的宣传品和网站上都列出了很多橄榄油菜谱，实际根本不实用，基本属于吸引眼球罢了。
据我们调查，在中国几乎没有消费者是按照这些较西式的菜谱来食用橄榄油。
根据一年多的从业经验及与众多中国消费者的沟通，我们认为以下这些橄榄油食用方法可以为中国消费者接受，同时也不破坏橄榄油的营养物质：1如果不习惯喝油，可以兑入果汁，因为橄榄油本身就是橄榄果油汁。
2按照中国方法做完菜(特别是一些不吸油的菜)，端盘上桌后，再在菜上浇上橄榄油。
这样即健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。
3喜欢吃面食的消费者，可将橄榄油和入饺子，混沌等的馅料中。
这样蒸熟，或煮熟后的饺子或混沌口感爽滑，果香醇厚。
4涮火锅的调料中可加入适量的橄榄油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了橄榄油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。
5蛋炒饭即将出锅前淋上橄榄油，果香扑鼻，且粒粒留香。
食用(橄榄油不含胆固醇，很好地预防心血管疾病，处对消化系统有很大好处，) 保健：每天早上，空腹喝两汤匙。
如果不习惯喝油，可以兑入果汁，因为橄榄油本身就是橄榄果油汁。