轻松地将您的食谱从烤箱带到慢炖锅。慢炖锅是厨房里一劳永逸的英雄。如果您最喜欢的砂锅菜、汤和红烧肉食谱是为烤箱或炉灶设计的，您可以轻松地在慢炖锅中烹饪它们。一个简单的转换图表和这些提示将帮助您入门。
转换温度和烹饪时间
您在慢炖锅中煮一道菜的时间取决于您将其设置为高还是低以及食谱的原始烹饪时间。一般规则是高设置的烹饪速度大约是低设置的两倍。
将食谱转换为慢速烹饪最适合在 350 华氏度(177 摄氏度)或更低温度下在烤箱中烹制的菜肴或在炉子上烹制的菜肴。
在慢炖锅中表现不佳的食物是需要在炉子上炒或需要在 350 度以上烹饪的菜肴。较高的温度主要用于使物品变褐，而慢炖锅没有这种能力。
保存此转换表，以便更轻松地从烤箱切换到慢炖锅。
目标是用原料填满你的慢炖锅三分之二。炊具的体积越小，菜的烹饪速度就越快，所以请记住这一点。您可能需要使用较小的慢炖锅或将食谱翻倍以达到最佳效果。
另外，请记住，不同品牌的慢炖锅往往在略有不同的温度下烹饪，因此您可能需要进行试验。
进行调整
用慢炖锅做饭时要记住一些规则。液体量是您最关心的问题。在转换慢炖锅的食谱时，如果食谱不需要液体，请务必在设置和忘记之前在缸底加入半杯水。如果配方确实需要液体，请将配方中给出的量减少一半。
这里还有一些提示：
始终将您的水果和蔬菜切成相同的形状和大小，以便它们烹饪均匀。
在烹饪时间的最后 30 分钟左右加入较软的水果和蔬菜，如桃子、豌豆、玉米、蔬菜、南瓜、辣椒、李子和西红柿。
在开始时添加更坚硬的产品比如胡萝卜、苹果、洋葱、土豆和新鲜的青豆因为它们需要更长的时间来烹饪。
在烹饪的最后 30 到 60 分钟添加奶制品以防止凝结。
在将肉加入慢炖锅之前，先在炉子上将它们烤焦或烤焦。这将使成品菜更有味道和更好的质地。