您用来制作巧克力蛋糕或砂锅的平底锅类型很重要。正确的平底锅是制作美味蛋糕或美味巧克力蛋糕的秘诀吗?您可以在许多不同类型的平底锅中烘烤砂锅菜和甜点。但真正的问题是，哪种锅每次都能产生完美的效果?
一些材料更擅长导热(这意味着它们会很快变热)，而其他材料则缓慢但均匀地加热。有些需要特殊的清洗和储存注意事项，而另一些则可以处理很多滥用。
您如何在不锈钢、铜、铝、铸铁和玻璃烤盘之间做出选择?让我们来了解一下。
不锈钢
在大多数烹饪节目中，您会看到厨师使用不锈钢锅和烹饪板。它们是专业选择，因为它们加热快速且均匀。您也可以将这些坏男孩放入洗碗机中，因为它们非常耐用。
巨大的缺点?不锈钢不是不粘的。使用这种材料烘焙需要大量准备工作，而不会以硬皮、卡住的烂摊子告终。
铜
铜锅最擅长导热，可以快速、均匀地烘烤。
铜锅的问题?它们很贵而且不是很耐用。此外，随着时间的推移，它们会产生古铜色，需要抛光才能恢复到美丽的铜色光泽。它们也不能用洗碗机清洗，因此您必须手洗。
铝
虽然铝制平底锅散热良好且价格便宜，但它们不是很耐用，也不是不粘锅。避免使用它们而选择更耐用的东西。
氧化铝锅是无铝规则的例外。它们由经过处理的铝制成，使其非常耐用且不粘。寻找标记为阳极氧化铝的平底锅，以获得耐用性和半不粘表面。
铸铁
铸铁锅已经使用了几个世纪。虽然它们比大多数其他材料贵，但它们是最耐用的。事实上，这些平底锅经常代代相传。另一个很棒的特点是它们可以调味成不粘锅。
不过，铸铁有两个缺点。它比其他材料更难打理，因为它很容易生锈。平底锅也很重。
玻璃
我喜欢我的玻璃烤盘，因为它们不会凹陷或生锈。它们也缓慢加热，但非常均匀。它们非常适合均匀烘烤面包和砂锅菜。
当您烘烤柠檬凝乳或番茄砂锅等酸性食物时，玻璃锅也是最佳选择。食物中的酸会与金属锅发生反应，使您的成品菜具有金属味。
但是，如果您在高温下快速烹饪，例如使用烧烤设置时，金属是更好的选择。在高温下使用的玻璃会碎裂。