对于隔水炖与直接炖的优劣,我们经过总结和探索，找到了隔水炖与直接炖的优劣有关答案,这里给大家做一个回答，希望大家关于隔水炖与直接炖的优劣可以更深入了解。
隔水炖适合用来制作清汤，且因炖盅的限制不能烹饪大块的食材。直接炖适合制作浓汤，可以烹饪大块的食材。
隔水炖是一种将食材放进合适大小的容器内，将容器放入水中炖煮的制作方法。这种制作方法因为容器内空间封闭，可以使容器内保持一定的热力与压力，从而使蛋白质这类的鲜香物质溶出并不使香味扩散，可以更好的保持食材本来的味道。
但是因为容器的容量有限，食材在容器内不能翻滚，所以这种做法比较适合用来制作清汤。
直接炖则是直接将食材放入水中炖煮，这种制作方法因为不再受到容器大小的限制，就可以用来制作比较大块的食材，直接炖所做出来的汤也比隔水炖做出来的汤要更加浓。
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