西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是做不好就很难吃，不是汤汁太多，就是味道太酸，今天就给大家分享两个小技巧，做出来酸甜开胃，特别下饭。
下面请看我们的操作：
1.准备自然熟透的西红柿3个，洗净后从中间切开，去掉里面的根蒂，避免影响口感，然后再切成小块，放入盆中备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，家里条件好的，用6个鸡蛋也是可以的，里面加入少许食盐入底味，再加入几滴白醋去腥增香，用筷子搅匀打散。
3.大葱半根从中间划开，切成葱花，放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中添入一勺食用油，油热后倒入鸡蛋液。
5.用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，倒入漏勺中备用。
6.锅里面再加入少许食用油，放入葱花爆香。
7.炒出香味以后，倒入西红柿，快速翻炒几下，把西红柿炒出汁水。
8.倒入煎好的鸡蛋，翻炒几下，开始调味。
9.加入食盐3克，鸡精2克，白糖2克中和酸味，从锅边淋入少许薄芡，翻炒均匀。
10.出锅前淋入少许芝麻香油，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。