鸡蛋蒸豆腐来源: 吃货谷 2019-09-10 01:30 编辑：吃货谷 访问手机版
蒸豆腐鸡蛋
1张图片
“ 家里孩子大人都爱吃蒸鸡蛋，以前只是单纯的蒸鸡蛋，其实也可以把鸡蛋和内脂豆腐混在一起蒸，这样营养搭配也更丰富。
至于肉末里面， 可以加入榨菜粒，或者香菇丁，或者洋葱丁等，随个人口味喜好安排。
”
食材明细
主料 猪肉末 适量
榨菜 适量
鸡蛋 适量
内酯豆腐 适量
辅料 淀粉 适量
盐 适量
蚝油 适量
甜面酱 适量
香油 适量
猪油 适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
蒸豆腐鸡蛋的做法步骤
1猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。
1猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制。
2准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。
2准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩）。
3拿蒸蛋容器打散鸡蛋。
如果拍照 ，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。
3拿蒸蛋容器打散鸡蛋。
如果拍照 ，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮。
4另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。
，加入适量盐分，化开，备用。
4另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水。
，加入适量盐分，化开，备用。
5把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。
5把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀。
6加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。
6加入猪油，也可以不加，加入味道更加鲜美。
7冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。
以蛋液凝固成果冻状为准。
建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。
7冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间。
以蛋液凝固成果冻状为准。
建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧。
8平底锅热油。
8平底锅热油。
9倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。
9倒入猪肉末，中火划到8,9成熟。
10倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。
10倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀。
11榨菜丝提前切好。
11榨菜丝提前切好。
12加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。
12加入榨菜丁稍加翻炒到均匀，关火。
13鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。
撒上葱花，务必添加香油。
13鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入。
撒上葱花，务必添加香油。
14成品
14成品 15成品
小窍门
成品切不可少了香油哦。
否则香气逊色不少哦，更多地方美食可以进我的淘宝店：云梦琛琛鱼面店。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅 所属分类： 小吃