在埃及，街头小贩用纸锥和皮塔面包条出售 dukkah。顾客将面包浸入橄榄油中，然后浸入杜卡中，享受泥土般的香料和坚果嘎吱声。Dukkah 由坚果、芝麻、芫荽籽和孜然籽制成。这种混合物起源于埃及，他们通常在混合物中使用澳洲坚果、杏仁或榛子。但是今天，从食谱到食谱的种类繁多。其他成分，如薄荷、马郁兰、南瓜籽、花生、葵花籽、肉桂、松子和鹰嘴豆，有时也会出现。
Amira s Pantry的埃及食谱宝库背后的博主 Amira Ibrahim说：Dukkah 是一种香料混合物，它使用任何种类的坚果(或几种坚果的组合)以及盐、黑胡椒、孜然和干香菜。 在埃及，杏仁、开心果、腰果和核桃等坚果非常昂贵。因此，使用花生和芝麻作为香料的容器更为常见。
dukkah 对健康有什么好处?
一般来说，吃坚果得到了许多健康饮食方案和饮食的认可。坚果富含脂肪和营养成分，已被证明有助于减肥。榛子和杏仁不仅提供蛋白质来源，而且富含抗氧化剂。它们含有保护细胞免受自由基损伤的维生素 E、促进新陈代谢的叶酸和促进大脑功能的烟酸。叶酸是食物的重要补充，因为大多数人在正常饮食中摄入不足。两种坚果都富含油酸，可帮助您的身体有效燃烧脂肪。
这种混合物中使用的香料对您的健康也有积极影响。孜然已被证明可以预防疾病，尤其是糖尿病、高血压和癌症。芫荽减少阳光对皮肤的伤害，具有抗癌特性，抗炎，以及抗真菌。
如何使用它
Dukkah 可以很好地涂抹肉类，在所选蛋白质上添加丰富的硬皮层。鱼可以在锅中涂上一层杜卡(dukkah)，用少许橄榄油放入锅中以防止粘锅。它可以洒在沙拉、炒鸡蛋、烤蔬菜上，甚至可以烤成新鲜面包。它还可以很好地混合到蛋黄酱、蜂蜜、黄油、橄榄油、酸奶和山羊奶酪等调味品中。
Amira 喜欢她在埃及长大的方式吃 dukkah，我通常喜欢用传统的方式吃 dukkah，包括煮鸡蛋、硬皮面包和任何清淡的油。我也喜欢用它做沙拉酱，撒上把它放在蔬菜上，然后用它作为鸡肉的腌料。我建议从油和硬皮面包开始，这样你就可以熟悉 dukkah 的味道和质地，然后在早餐中蘸上煮鸡蛋作为下一步。