切土豆丝的技巧
双双是个土豆控， 炒、炖、蒸、烧， 样样爱吃。
土豆丝、土豆片、土豆块、土豆泥、土豆丁，豆豆大爱！
夏天来了，最爽口的吃法一定是凉拌。
今天就介绍个凉拌的吃法给大家。
凉拌土豆丝清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！
刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，深受欢迎 ！
土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能， 对胃溃疡、 十二脂肠溃疡 、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。
当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素；土豆中的 维生素 C除对大脑 细胞 具有保健作用 。
我在里面加入了少许的薄荷丝，麻辣的同时，还有丝丝的薄荷清香和凉飕飕的口感。
想象着，是不是冰火两重天的赶脚 ？
我家自制的辣椒油，以后多多上凉菜喽！
土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事！
刨丝器虽然省事，口感上却差之千里！
特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。
这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。
不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今 天我介绍个简单的方法，同样有效哦！无需额外粘贴东西，简单省事呢 ！
切的是不是还中？
比不上大厨，比个打杂的，还可以吧？
原料：
土豆两个、薄荷叶几片、盐、白醋、鸡精、辣椒油（自制，做法见 这里 ）
不多说，上图看真相！
土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面。
中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心。
再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础！
1 、土豆洗净，去皮，切片。
2、切丝。
3、将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净 。
4、锅子烧开水，将浸泡过的土豆丝放入，时间在一分至两分钟即可。
可根据自己的喜好自行掌握。
5、捞出放入凉水中浸泡过凉 。
6、薄荷叶子切丝 。
7、捞出控干 水分，加入盐、白醋、鸡精。
8、加入薄荷丝。
9、加入油泼辣子，搅拌均匀。
（还可以加入花椒油 ）
10、搅拌均匀，盛盘即可。
双双唠叨：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多 。
2、切后的 土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆 。
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整 。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感 。
5 、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！
6、薄荷的量根据自己的喜好掌握，我害怕孩子不喜欢，所以只加了几片叶子而已，不过，个人赶脚还可以多放，味道会更好！