2023年，零食江湖可谓风起云涌。当良品铺子宣布展开17年来最大规模降价，三只松鼠强调性价比，市场对休闲零食未来一年甚至更长时间的走向有了预判——将进入低价竞速时代。
而随着消费者对健康饮食的选择，休闲零食品牌们忙于为自己贴上健康标签，这似乎也在预示着兼顾性价比与健康饮食的零食品牌才能在未来的市场竞争中拥有一定的竞争筹码。
争夺量贩渠道
休闲零食行业正在迎来一场渠道大变迁。
凭借价格低、品种多、上新快的优势，量贩零食在今年迎来疯狂扩张,越来越多的零食企业都忙着拓展量贩渠道。统计数据显示，2021年底国内量贩零食门店总数还只有2500家左右，2022年门店数量约1.3万家，而据测算，到2023年底全国量贩零食门店数量将达到2.5万家左右。
为了拥有更多量贩渠道，一些品牌选择进行合并。今年9月，万辰集团旗下四大零食连锁品牌好想来、来优品、陆小馋、吖嘀吖嘀合并为“好想来”；11月，国内量贩零食两大品牌零食很忙、赵一鸣零食宣布进行战略合并成零食很忙集团，二者合并后将有超过6500家门店。12月18日，好想你、盐津铺子控股分别向零食很忙集团投资7亿元、3.5亿元。
至此，量贩渠道激战正酣，零食企业们的“站队”局面初现，堪称一起“年末大戏”。
量贩零食火热背后是休闲零食品牌市场环境正在发生改变。福建华策品牌定位咨询创始人、福州公孙策公关合伙人詹军豪在接受北京商报记者采访时表示，食品企业之所以极力讨好量贩零食连锁品牌，主要是因为量贩零食店以低价、零食品类全为特色，吸引了众多消费者。但目前量贩零食连锁品牌还处于野蛮发展阶段，除了零食很忙与赵一鸣合并后有门店总数近7000家的领先规模优势，整个行业还没有其他的独特差异化定位，同行之间还是以价格战获取用户，这是非常不健康的竞争格局。量贩零食连锁未来如果想可持续地健康发展，每个品牌之间应该要有独特的差异化定位，保证产品质量。
低价战蔓延
这边量贩零食战局未完，那头休闲零食企业们又另寻低价破局之法。当零食品牌竞争格局改变，性价比将成为传统休闲零食品牌们下一阶段竞争的关键之一。
11月底，一贯定位高端零食的良品铺子喊出“不降价就活不下去”，宣布开展17年来最大规模降价，300款产品平均降价22%，最高降幅45%。
同样重视起性价比的还有三只松鼠，三只松鼠方面向北京商报记者表示，2023年3月至今，三只松鼠重点实施“高端性价比”核心战略，打造“全渠道+全品类”的经营模式，实现产品高质的同时兼具性价比。
两大定位高端的休闲零食品牌均“放下身段”，这被视为休闲零食走入低价时代的信号。艾媒咨询调查数据显示，预计2027年中国休闲食品行业市场规模将达到12378亿元，我国休闲食品行业市场规模将由快速增量市场转向微增市场。专家认为，休闲零食赛道已经进入了“平价”周期，求变是必然的选择。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从消费环境和发展趋势看，中国休闲零食行业已经进入平价周期，良品铺子、三只松鼠等头部品牌，都在通过供应链优化、门店运营等方面实现“降本增效”。随着良品铺子官宣大规模降价，预计将带来行业连续反应，行业有望进入折扣零食时代。
健康化“减”与“加”
市场环境发生变化，市场玩家需要找到新的故事来形成新的竞争优势，而这主要体现为在产品配料表的一“减”与一“加”。
随着减少盐、糖和油的“三减”倡议提出，零食产业刮起“健康风”，品牌们都在努力为配料表做减法，低糖低卡、零糖零卡、零添加、纯天然成为“食”尚潮流。今年10月，乐事薯片核心产品线实现“减少50%饱和脂肪”的配方升级；百草味推出“本味甄果”系列产品迎合健康化，个别产品配料表仅有坚果原料；来伊份供应链、食品研究院联合供应商推出了减糖20%的小核桃仁产品等。
零食品牌使尽解数从产品配料表“刮”下糖和油的同时，又在想办法往其中添加一些健康属性的成分，为产品附加更多健康属性。
今年以来，滋补养生、功能性食品受到欢迎，益生菌、胶原蛋白肽、膳食纤维、透明质酸钠、白芸豆提取物、维生素、叶黄素……越来越多的零食加入功能性成分作为卖点。
《2022年线上休闲零食白皮书》显示，与健康概念相关的零食销售额增速远高于普通休闲食品。数据显示，超八成的消费者比较愿意对高品质休闲零食支付更多的价格，休闲零食向品质化、健康化方向发展。
在朱丹蓬看来，疫情之后，我国消费人群对于自身的健康管理、营养管理、颜值管理、体重管理已经上升到日常管理的维度，休闲零食走向健康营养，与消费者所追求的健康饮食观念不谋而合。从未来发展的角度看，健康化趋势符合我国消费者的消费思维和消费行为。对于休闲零食来说，健康化就是当前行业新的争夺点，不少企业都试图通过健康化寻求破局机会。
北京商报记者 郭秀娟 张函