饺子冷水下锅好还是热水下锅好？这个问题很多人都会纠结，今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要知道，饺子是一种面食，所以在煮的时候，水温不能太高，否则容易破破皮。其次，煮饺子的时候，一定要冷水下锅，这样煮出来的饺子才会更加劲道，口感也会更好。最后，煮饺子的时候，不要盖锅盖，因为盖上锅盖之后，水蒸气会进入锅内，这样饺子就会粘在锅上，影响美观。总而言之，煮饺子的时候，只要掌握了这几个技巧，就能煮出好吃的饺子。
一：速冻饺子冷水下锅好还是热水下锅好
将水烧开了之后才下锅，不然会粘锅
二：冷冻饺子的正确煮法
每年冬至，农村的老人都会叮嘱子女吃饺子。在我国传统的认知里，不论再忙，冬至都要聚在一起包饺子吃。虽然冬至有“必须吃饺子”的传统，但对于独居在外的年轻人而言，包饺子确实是一件难度很高的事情。
和面、调馅、擀皮、包饺子……要想吃到热腾腾的饺子，一天都不一定忙得完。因此，方便快捷的速冻饺子，成了很多年轻人的首选。用水一煮，饺子立马出锅。
虽然速冻饺子吃起来很便捷，但很多人依然疑惑：为什么自己煮饺子用热水，用凉水都不对？煮速冻饺子的时候，到底应该什么时候下锅？教你正确做法，煮熟后的饺子，不进汤不漏馅儿！
刚刚包好的饺子，水沸立马倒进锅里，煮到飘起来就可以吃。冻过的饺子，如果也用沸水煮，不仅皮不劲道，而且饺子皮突然遇热，容易开裂，破口。因此，冰箱里冻过不能用开水煮。2、煮冻饺子无需解冻
很多人煮冻饺子的时候，害怕馅夹生，喜欢先解冻在煮。这样做，饺子皮容易变软，粘成一坨，煮出来不好吃。正确的做法是：冻饺子直接下锅，无需解冻。
3、煮冻饺子温水下锅
煮冻饺子水太热，容易使饺子受热不均。冷水煮饺子，水升温太慢，饺子皮容易化。最好的方式是：将锅中的水遇热，加热成温水以后，将饺子倒进去。此时，水温既不高也不低，刚合适，既不用担心饺子皮撑破，也可以让饺子快速定型，不会融化。
4、煮冻饺子加2样“神器”
要想使冻过的饺子口感劲道，煮饺子的时候，最好加入两样“神器”。水烧开之前，加入适量盐。这样做能够使面皮更有弹性，不容易破皮，更鲜嫩。加了盐的饺子，煮熟以后，更有嚼劲。
除此以外，煮饺子之前，还可以在水里加一勺醋。醋可以软化饺子，为饺子去腥。醋加热以后，可以迅速融化，煮出来的饺子，吃起来不酸，而且味道和现包的一样。
5、水开后在锅里倒凉水
煮饺子时，水很容易开，但饺子却不容易熟。如果锅中的水一直沸腾，饺子皮很快就会化，所有饺子都粘在一起，不仅容易破皮，而且容易黏成一团，难以下咽。
因此，我们可以在水开的时候，加一碗冷水。加冷水能使温度快速降下来，这样煮出来的饺子，更劲道，更爽滑，味道特别好吃。煮冻饺子的时候，可以反复加水3-4次，煮好以后的饺子更加软嫩鲜香。
煮饺子的时候，既不能一直开大火，也不能全程用小火。如果不及时调整火候，锅中的水一直沸腾，饺子很容易夹生。要想不夹生，最好先开大火，随后将火调小，才能保证皮不化，又完全熟透。
总结：
煮冻饺子其实并不难，掌握了技巧以后很简单。煮冻饺子的时候，只需温水时下锅，水沸后多填几次凉水。这样煮出来的饺子，个个劲道，鲜嫩多汁，越吃越上瘾！
编/美食姐
三：蒸速冻饺子用冷水还是热水
冷冻饺子，一般建议用冷水蒸，因为在水慢慢烧开的过程中，热气能够使饺子慢慢解冻，受热均匀，蒸出的饺子外观和口感都是较为不错的，若热水下锅，饺子皮可能会出现软烂等情况。如果是现包饺子，一般建议用热水蒸，因为冷水下锅时间较长，饺子可能会发生粘连、破皮等情况，而热水下锅在最大程度上保持了饺子皮的韧性和鲜味
3、接着盖好锅盖，蒸15-20分钟。
4、最后取出笼屉，调配老抽、白醋、大蒜等酱料，蘸着食用即可。