铁板芋头酱汁是一道非常受欢迎的家常菜，其口感香醇、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下如何制作美味的铁板芋头酱汁。
材料准备
芋头：500克 瘦肉：200克 葱姜蒜：适量 豆瓣酱：适量 盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精：适量 油：适量
步骤详解
将芋头去皮切成块状，用开水焯烫一下，捞出备用。 将瘦肉切成丝状，加入少量盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。 将焯烫好的芋头块铺在炒好的肉丝上，再将肉丝盖在芋头上。 淋入适量的水，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精调味，盖上锅盖焖煮10分钟。 开锅后，将芋头和肉丝翻炒均匀，收汁即可。
常见问题解答
1.如何选择芋头？
选择芋头时，应该挑选表皮光滑、没有裂缝的芋头。另外，颜色要均匀，不要选有黑斑或者发霉的芋头。
2.为什么要焯烫芋头？
焯烫芋头可以去除其苦涩味道，同时也可以使其更加易于烹调。
3.为什么要加入豆瓣酱？
豆瓣酱可以增加菜肴的香味和口感，同时也可以去除肉类的腥味。
4.如何让芋头更加入味？
在焯烫芋头的时候，可以将芋头放入开水中加入少量盐，这样可以使芋头更加入味。
5.如何掌握好焖煮的时间？
焖煮的时间应该根据芋头的大小和软硬程度来定，一般需要焖煮10-15分钟左右。如果时间过长，芋头会变得过于烂糊，口感不佳。
