红薯粉是淀粉吗发布时间：2021-06-08 10:45:26 浏览次数：224 作者：糖酒快讯息 信息分类：膳食养生
红薯粉是淀粉吗
红薯粉不是淀粉，是两种不同的事物。
红薯粉是一种广西，陕西，湖南，福建，四川，贵州等地的汉族特色小吃。
灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
由红薯加工制成，是广西，陕西，湖南，四川的一种特色食物，以广西桂林灌阳县，陕西汉中洋县，湖南洪江市洗马乡、郴州，四川安岳、四川南充所产红薯粉为佳，陕西汉中洋县槐树关镇有机红薯种植基地所产*佳。
淀粉在餐饮业中又称芡粉，勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。
淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。
勾芡就是利用淀粉的这种特性。
因此，红薯粉和淀粉不是同一种食物。
红薯粉怎么做好吃
一：砂锅红薯粉
材料
红薯粉100G，麦菜100G
做法
1.红薯粉泡二小时
2.香菇泡发
3.麦菜切段
4.水开后放入红薯粉和香菇，煮五分钟
5.加入胡萝卜片和豆腐丝
6.加入油麦菜和红烧肉
二：五花肉水晶红薯粉
材料
带皮无花肉300克红薯粉200克老抽生抽适量白糖少许
卤味包：八角2里桂皮一小段花椒5粒香叶3片
做法
1把红薯粉用冷水浸泡到没有硬心（如果不怕煮菜时间长，红薯粉洗净，不用泡，做菜的时候，多放一些水，用菜汤焖熟，这样汤汁会煮进红薯粉里面，就是烧菜的时间比较长，比较浪费煤气，但是味道是特别好的）
2锅里烧热油，炒五花肉片，淋入料酒，然后放入姜片
3倒入热水，然后加入卤料包，生抽和老抽适量，小火炖肉20分钟
4肉汤剩余少量时，加入少许白糖或者冰糖，然后把泡过的粉加入，翻炒2,3分钟
5感觉粉变得透明了，就熟了。
起锅盛盘
红薯粉是淀粉吗？听名字感觉是同一种，其实，红薯粉并不是我们指的淀粉，红薯粉是我们日常做吃的红薯粉条，而淀粉是用来勾芡用的哦。