蚝油牛肉是什么地方的菜系。我们这里的牛肉都是卤制的，所以吃起来口感比较柴，不过味道还是不错的。今天我们就来做一道非常好吃的酱牛肉，这道酱牛肉做法简简单，不需要复杂的调味料，只需要一点香料就可以了，而且做出来的酱牛肉味道特别香，一点都不比饭店里的差。下面我们就来看看这道酱牛肉的做做法吧。首先我们准备一块牛腱子肉，然后把它清洗干净，切成小块备用。接着我们准备一些葱姜蒜，把它们切成末备用。
一：蚝油牛肉是什么地方的菜系
蚝油牛肉大家知道吗，就是我们一般见到的辣椒快炒牛肉，只不过在里面添加了蚝油作为调味料。我们知道蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。这道蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以 *** 出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。
蚝油牛肉是哪个地方的菜
蚝油牛肉是广东地区汉族传统名菜，属于 粤菜系 ，私家菜菜谱之一，以牛肉为 *** 主料，蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于本味咸鲜。
蚝油牛肉的营养价值
蚝油牛肉食材比较简单，主要的就是牛肉和蚝油。这两种食材都是营养价值比较高的。牛肉富含蛋白质，相比较猪肉，其更接近人体的需要，更加的容易被人体消化吸收，是身体虚弱、病后调养等人群滋补的佳品，而蚝油除了含有蛋白质、脂肪、糖类等基础的营养成分之外，还有一些游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸脂、矿物质等成分，不仅使得蚝油味道鲜美，而且营养价值非常高。这道蚝油牛肉将牛肉、蚝油很好的结合在了一起，鲜美异常，而且作为家常菜 *** 手法也比较简单，适合作为日常膳食食用。
蚝油牛肉的做法
材料：
牛里脊100克，白糖、生姜、大葱、食盐、大蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油各适量
做法：
1、将蚝油二勺、鸡精半勺、酱油一勺、香油一勺、湿淀粉三勺调成芡汁。
2、牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。
3、油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。
4、炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。
5、倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
蚝油牛肉的 *** 技巧
喜欢吃生一点洋葱的，最后加洋葱;不喜欢吃洋葱的可以挑出牛肉不加圆葱。洋葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为洋葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用。
今天给大家介绍的就是蚝油牛肉的 *** *** 和营养价值，现在大家应该对蚝油牛肉有了一定的了解了吧，蚝油牛肉可以提高我们的免疫力，所以我们在日常的生活里面是可以经常吃的，可以按照上面的做法来做一下，今天就给大家介绍到这里了。
二：蚝油牛肉是什么地方的菜品
蚝油在河北叫蚝油。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料
三：蚝油牛肉一般是什么牛肉
蚝油不是酱油，有“3种菜”不能乱放蚝油，学会别再用错了
蚝油，是咱们厨房中几乎天天都会用到的一味调料，在烹饪中起到提鲜去腥的作用。正宗的蚝油，是将蚝（牡蛎）熬成汁后，再加各种辅料制成，尝起来味道鲜美，质地浓稠，可以改善菜肴的口感，提升菜肴的色泽。
很多知名的菜品，如大家耳熟能详的蚝油菜心、蚝油牛肉、蚝油豆腐、蚝油香菇等等，皆是以蚝油为主要佐料烹制而成。这类菜肴普遍的特点是色泽诱人，入口鲜美爽口，口感滑润鲜香，这和蚝油的功劳密不可分。
虽说大家对蚝油并不陌生，但是关于蚝油的具体用法和禁忌，很多朋友却是一脸懵。蚝油不是酱油，不像酱油那么广泛通用，在有些菜中，如果放了蚝油，会起到本末倒置的作用。那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：
哪些菜不能放蚝油？
3种不适合放蚝油的菜
1、糖醋类菜肴不适合放蚝油糖醋排骨
糖和醋属于中国菜中的传统调料，在各大菜系的菜肴中都有使用到。而糖醋类菜肴，则是主打“酸甜”口感为主的特色菜肴，以其酸甜开胃的特点，征服了无数吃货的心，像比较出名的有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等。
糖醋类菜肴中通常都会添加大量的糖和醋类调料，来给菜肴提供酸甜的口感。不过大家都知道，糖和醋在烹饪中，本身就具有提鲜的作用。如果在这个基础上，还加入蚝油，相当于再一次提鲜，很可能会导致提鲜过度，菜肴发苦，口感也会变得不自然。
2、红烧类菜肴不适合放蚝油红烧肉
说到红烧类菜肴，相信大家首先想到的，一定是红烧肉、红烧猪脚这类荤菜。它们共同的特点是菜肴色泽红润，极具光泽感，汁厚味浓，咬一口酥香软烂，尝起来又咸又鲜，还带有几分甜味，可以说是非常下饭。
红烧类菜肴带有的色泽，通常是通过炒糖色和加老抽来实现的，也就是在用到的调料里，会含有糖和老抽。前面有提到糖本身就有提鲜的效果，老抽还能上色，如果再放蚝油，可以说是多此一举，甚至还可能影响到菜肴的色泽，降低菜肴的品质。
3、麻辣类菜肴不适合放蚝油麻辣羊蝎子
麻辣类菜肴，在川菜和湘菜中常常能看到，它们共同的特点就是重油、重麻、重辣，尝起来味道浓厚，又咸又香，无论是荤菜还是素菜都有，像常见的有麻婆豆腐、麻辣香干、水煮肉片、毛肚火锅等等，有四个字形容，就是“无辣不欢”。
这类菜肴主打的就是麻辣的口感，调料中会大量使用花椒、辣椒、盐、味精等，这些调料既能给菜肴带来麻味和辣味，也有提鲜的作用。蚝油本身带有一些甜味，如果在麻辣类菜肴中放了蚝油，会遮盖掉一部分麻辣味，反而起到相反的效果。
3个有关使用蚝油的小贴士
在了解了哪些菜不能放蚝油后，下面再额外给大家分享3条蚝油使用小贴士：
1、蚝油不宜高温久煮，不然会损失掉其鲜美的口感，应该在菜肴快出锅前再放蚝油，如果是长时间焖煮类菜肴，应该用中小火为宜；
2、蚝油提鲜不能随便用，像主打酸、甜、辣这三种口味的菜肴中，还是少放蚝油为宜，不然会遮盖掉蚝油的鲜味，起不到提鲜的效果；
3、如果是准备用蚝油做勾芡的芡汁，切不可直接上芡，而应先加水或高汤拌匀稀释后，再下入锅中为好，这样才能起到相应的勾芡作用。
结语
由上可知，在烹制3类菜肴时，不适合用蚝油，它们分别是糖醋类菜肴、红烧类菜肴、麻辣类菜肴。蚝油不是酱油，大家下次使用蚝油时，可别再用错了。
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