淮安特产，也是江苏省淮安市的传统名点。它是用糯米粉加糖、猪油制成的一种油炸糕。其色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口，深受人们喜爱。在南方，喜欢把它当作早点食用，或者作为主食。而在北方，它也是一种非常受欢迎的美食。每年春节前后，家家户户都会做这种糕点，寓意吉吉祥如意，团团圆圆。不过，很多人不知道的是，其实这种糕点是用糯米做的，所以吃起来口感比较硬，不好消化。
1、淮安茶馓，是淮扬菜中的一道名点，它又叫“细环饼’，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上，做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而成，以此做出的茶馓质地酥脆，而且味道香美。
3、淮安蒲菜：淮安蒲菜是淮安的特产之一，其可炒可烩，清香甘甜，肥嫩香脆，爽口美味，可以 *** 多种名菜。
4、淮山药：淮山药也是淮安的特产，淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾胃、降血压、抗肿瘤及延缓衰老等功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬。