镇赖茅20年53度酱香型价格最高达到每瓶1499元，这个价格已经超过了国内一线白酒的价格。而在贵州茅台镇，有一家酒厂生产的赖茅酒，价格更是高达每瓶2000元以上上。赖茅酒的成功，离不开其背后的大金主，那就是贵州茅台集团。贵州茅台集团是中国最大的白酒生产企业，旗下拥有茅台酒、系列酒、酱香香酒和年份酒四大产品系列，年产量超过40万吨，占全国白酒产量的三分之一以上。
传奇酱香，山魂水魄
公斤赖茅简介：
专利产品（庆香港回归特制）
品名：97年回归赖茅酒
度数：53°
香型：酱香型
原料：水 高粱 小麦
容量：1000ml
生产日期：1997年赖茅复窖法”1990年曾获国家发明专利
专利号：CN86102779.5
97公斤庆香港回归生产工艺
公斤赖茅酿制工艺：
赖茅酒窖的特殊配方与制造 *** 赖茅酒生产的特殊工艺就在于必需进行复窖，这种酒窖是用比较复杂的配方制成，将初步酿成的酒放入窖内，然后用特制窖泥封口，把酒复窖1.5-2年，再精心勾兑而成“赖茅酒”。
公斤赖茅的酿造工艺属于一个从古至今的一个传统工艺，采用两次投料，九次蒸煮，八次摊凉，七次取酒，加曲加药，高温堆积，入池发酵。历时整整一年，再经过三年贮存。再经过精心勾兑，才能进行包装出厂，从原料进厂到出厂需要经历至少五年以上的时间。
公斤赖茅口感：
众所周知，老酒价值不菲，且极具收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，如果 *** 得当，会更能品出其中之味。再来说说口感，公斤赖茅整体口感：观其颜色微黄，酒花细腻，酱香突出，入口绵柔，细品先脂后甜，杯中留香持久不变，味大于香，苦度适中，无沉淀，幽雅细腻，空杯留香持久，回味悠长，风格突出、明显、尚可。
这款具有“赖茅味”风味的酱香白酒，颇具特色。
茅台的代表人物季克良先生曾描述过“茅味”的滋味：“一股幽雅的芳香扑鼻而来，饮酒入喉，香味中夹杂着醇甜浓郁的酱香风味缓缓往下流。”
而这款酒龄已达25年的97公斤赖茅便很好地印证了这般感受。
开瓶后，首先扑入鼻腔的，不是 *** 的酒精味，而是一种混着高粱、麦子的谷物芳香，而后浓郁的酱香味扑面而来。
虽然酒精也开始渐渐挥发，但酒精所携带的气息中藏着一股悠悠然的酱香 。
倾倒时，大小如绿豆般的酒花析出，酒花丰富，清澈透亮 。
甘爽的酒液仅一口下肚，便让人心身皆醉。
喝罢，空杯留香持久 ，嘴巴、喉咙里也留存着醇厚悠长的余味。
同样是53度酱香型，可谓是佳酿之选。
酒香优雅而不俗、酱香味突出，仅一小杯即香溢满室。
公斤赖茅酒前世今生：
提到97庆香港回归公斤赖茅就知道，这是一款庆祝香港回归而特制的一批酱香型白酒，采用传统酿造工艺，酿造时间较久，所以现在市面上这款酒现在存货不多！是一款值得收藏的酱香型白酒之一，赖茅酒在1997年在贵州茅台镇生产出来;也正是在这一年，才有了97公斤赖茅的美名，天下美酒出茅台，因为茅台镇位于贵州高原低点的盆地，远离高原气流，云雾密集，一年大半时间都处于闷热、潮湿的雨雾之中，这种气候对人可能不友好，但对酒类发酵微生物却是得天独厚的条件。
公斤赖茅酒鉴别 *** ：
包装：每瓶1000ml（2斤），一箱12瓶装（24斤）适合收藏以及送礼，送朋友大气豪放，自饮品味人生
购买时认准赖字商标，一瓶1000ml，一公斤装
(合适自己喝.走亲戚串门.送礼请客.婚宴福利.孝敬老人等）
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(保证质量.欢迎上门品尝)
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一、坤沙酒
正宗坤沙酒酿造工艺就是“12987”工艺,这种工艺整个酿造周期为1年,讲究端午制曲、重阳下沙,需要2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒,整个过程共30道工序以及165个工艺环节。工序繁且复、工时慢且长、高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,生产周期长,储存时间长且制曲时间长。
也正是因为酿制工艺繁琐复杂、耗时费工再加上对原料甄选极为严苛,才让坤沙酒的口感、酒香乃至酒体都要比其它酿制工艺更加出色。
二、碎沙酒
碎沙酒就是将高粱完全打碎,然后经过蒸煮发酵取酒,一般蒸煮3次左右就能把酒取完,不仅耗时短,而且工序简单,对原料也没有特殊的要求。事实上,即便是碎沙酒采用的本地优质红樱子糯高粱,由于酿造环节简单,白酒没有经过充分的发酵,因此其口感、酒质也远远不如坤沙酒。
三、翻沙酒
翻沙酒也是这三种酱香酒中最次的一个,它是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加上新高粱、新曲药酿出的酒,我们称之为“翻沙酒”。翻沙酒的生产周期特别短,出酒率很高,当然口感、品质也最差。
三种类型的酱酒的酿造工艺,一文说清楚了,喝酱酒最好还是选择坤沙酒,否则很难体会哪种层次感和丰富度。
酱酒知识：
同一种酒，两次喝，为什么感觉口感不一样？
在品酒人的心情和情绪不同的情况下，喝起来的口感也会不一样。如果心情愉悦的时候喝，口感上会感觉到更多的甜味儿；如果是在心情抑郁的时候喝，口感上可能会感觉到更多的苦味儿，但其实酒还是一样的酒，这种现象就叫作“瓶差”。
一款真正的酱酒，不仅要做到大厂酿造，酿造工艺最好也要选择“坤沙酱酒”和“碎沙酱酒”，这样酿制出来的酒品质会更高，口感也会更好一些，就比如下面这两款优质酱酒。