diy巧克力创业计划书

diy巧克力创业计划书》是2010年机械工业出版社出版的图书，作者是王伟。本书主要介绍了巧克力的 *** *** 、营销策略、市场分析等内容。本书适合从事巧克力售、加工、研发、生产、管理等工作的人员阅读，也可作为高等院校相关专业师生的参考用书。

我认识的一些知名的巧克力品牌创始人，他们在创立自己的巧克力事业之前，分别是程序员、国家公务员、或者老师，五花八门什么职业都有。但是，他们又都有一个共同的经历，就是旅行途中到过可可种植区，邂逅了可可树，爱上了可可豆。

从此一发不可收拾。

她是这一趟秘鲁之行的领队，俄罗斯人，之前从事中俄贸易，现在全身心投入到巧克力事业中，是可可豆等级评定的国际评委，有自己的巧克力品牌。

如果，你也是一枚厌倦了现在的工作，却不知道要做什么的分子，不如试试做个巧克力师吧，创立一个属于自己的小众巧克力品牌。你肯定会觉得这个事情太难了吧。我告诉你，这个事情一点都不复杂。而且，每一年都有跟你一样的各种巧克力爱好者，正在加入这个巧克力创业者的群体中来。

接下来，我帮助你分解了一下步骤，按图索骥就能一步一步实现。

A1 买到合适的可可豆

像所有在朋友圈就能创业的西点师一样，买到好的原料，你就成功了一半。好的可可豆是 *** 出优质巧克力的核心要素。

亚马逊雨林地区是出产优质可可豆的产区，比如秘鲁，玻利维亚；还有亚洲的印尼。其实菲律宾产量也不低，但是菲律宾人太喜欢喝巧克力了，本国产量根本不够内需，他们还需要进口其他国家的可可豆。在我们隔壁的越南，最近这几年也成为优质可可豆的新兴产区。连澳大利亚，都正在昆士兰州的沿岸地区尝试种植自己的本土可可。我很渴望中国的可可种植也能够不断尝试育种，寻找到适合在海南种植的品种。

A2 添置几件小型的设备就可以在自家厨房开始你的创业历程啦

听起来是不是有点兴奋，好像闭上眼睛都可以幻想到自己创业成功的样子了。先醒醒，把我说的这几个设备加入购物车，并且记得支付。

·小型家用烤箱

·小型电动研磨机，能磨咖啡豆和坚果的，同样 也是可以磨可可豆的。

·可可精炼研磨机

·食品用电子温度计

·带冷热风功能的电吹风筒

·一些你喜欢的巧克力模具

采购完这些东西，你就真的可以在自家厨房里，开始创业啦。接下来，我把一颗可可豆怎么做成一块巧克力的过程，分解步骤，按图索骥就能实现。

B1 先把买来的可可生豆烤熟

像所有烤蛋糕一样步骤，先预热烤箱，然后选择140度，时间20分钟。这个温度和时间，可以保证你不会烤糊豆子，但是，不同产区的豆子，你希望呈现的不同风味，需要在烘烤过程中，不断尝试，和微调。所以，如何将豆子烘烤出你想要的风味，是一个巧克力师需要不断精进的核心能力。

B2 用研磨机粉碎可可豆并脱壳

像油炸花生一样，炸熟后就比较容易去皮了。将研磨机调成粗颗粒模式研磨，得到可可碎粒，然后用吹风筒的冷风，将重量轻的可可壳吹出来。

B3 精炼

把脱壳后的可可碎粒放入可可精炼研磨机，历经72小时的精炼过程。这个过程最美妙了，你看着可可碎粒慢慢变得越来越丝滑，如乳液。过程中，你开始酌量添加少量蔗糖或者血糖指数更低的椰子糖。如果你可以接受重口味的高浓度巧克力，也可以什么都不加，做成100%的醇黑巧克力。

B4 陈化等待熟成

巧克力的风味在精练过程中是不断变化的。一款风情万种的巧克力，是需要时间等待的。所以，精炼之后，我们需要一个大的保鲜盒，把巧克力浆全部倒入这个容器，等温度降低后，用保鲜膜包好，放在阴凉干燥处，陈化2-3周的时间，慢慢等待熟成。这个过程可以让巧克力的风味更持久，余韵悠长。

熟化后的巧克力，变成了一大块巧克力砖。把它切成小块，放在深碗里隔水热熔。温度到达45度时，全部巧克力都融化了；然后关火，用冷水隔水降温，到达28度；最后用电吹风的暖风再加热至30度。这个从45度－－28度－－30度的调温过程，直接关系到最后的出品是否质地光滑，亮面如镜。这个步骤也是特别考验一个巧克力师的功力水平的。不过，不要紧，有电子温度计帮助你，即使是小白，也可以掌控温度。

B6 注模

选择一个心仪的模具，把丝滑如缎的巧克力浆倒入模具，入冰箱降温20-30分钟成型，这个时间主要是根据你选择的模具厚度决定的。多做尝试，不惧失败。优秀的巧克力师养成秘籍，我已经如数分享给你啦。祝你成功。

这应该是最小试错成本的创业项目了。最后提醒你，记得随时记录和分享你的 *** 和探索过程，在抖音，小红书和微博上，积极分享，建立你的粉丝团。然后，在淘宝上开个小店，开卖吧。你知道吗，全世界各地的巧克力师都是这样开始的。祝你的巧克力热卖。

最后的答疑解惑环节

·这些基础的设备哪里可以买到？万能的淘宝上全部可以淘到。

·优质的可可豆去哪里买？

万能的淘宝上也都有，不过质量参差不齐。所以，建议每一次进货量不要太多，慢慢测试，找到靠谱的卖家。

·3万元的预算是怎么花的？

采购设备和第一批可可豆，需要1万元预算。

第一批豆子基本都被试验完之后，你应该可以做出像样的巧克力了。剩下的2万元流动资金，建议你去找一个当地的农业大学的创业孵化器平台入驻吧。因为巧克力是农产品深加工行业，同时很多产区又都在一带一路的国家名单中，你有机会可以得到一些创业基金的支持和政府的扶植补贴。

注册属于你自己的一家公司，开干吧。