糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其独特的糖醋口味深受人们喜爱。它的 *** 过程既简单又美味，适合家庭聚餐和朋友聚会。首先，选用新鲜的排骨，经过烹煮，排骨肉质鲜嫩多汁。而后，将排骨经过油炸，表面金黄酥脆。在 *** 糖醋酱时，我们使用了醋、白糖、番茄酱、酱油等各种调料，均匀混合煮沸后，糖醋酱汁颜色鲜亮，香气四溢。最后，将油炸好的排骨浸泡在糖醋酱汁中，充分入味。糖醋排骨的 *** 过程简单易懂，口感酸甜可口，肉质香酥鲜美。无论是喜欢烹饪的家庭主妇还是新手厨师都可以轻松做出一道美味可口的糖醋排骨。让我们一起来学习 *** 这道美食吧！
1、糖醋排骨家常做法全过程？
优质回答1：首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。
步骤 2
抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。
步骤 3
切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用
步骤 4
接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。
步骤 5
锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味
优质回答2：材料：排骨、酱油、料酒、白糖、蒜末、黑醋
做法
1. 酱油适量、醋1勺、白糖少许、料酒1勺、一点食用油、蒜末腌制半小时-1小时
2. 快速搅拌，白糖溶化快，加热一会倒入炸好的排骨翻炒焖一会，慢慢收汁。最后加入少许清粉勾芡即可出锅，摆盘之后撒些香葱，大功告成啦～
3. 出炉啦～
优质回答3：一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。
二，做法步骤：
1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）
2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。
3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。
4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。
5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。
6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。
7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。
2、10道上档次的家常菜糖醋排骨做法？
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。[1]
备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
3、糖醋排骨的家常做法？
优质回答1：1
将排骨切成小块，然后放在水中冲洗干净，然后在清水中浸泡半小时左右去除腥味，浸泡好后将排骨中的水倒掉，然后用吸水纸将排骨表面的水分擦干备用，葱切段，姜切片备用
2
准备一口干燥且干净的碗，将处理好的排骨放进碗中，加入适量的盐，少量的料酒，适量的姜片，将啤酒倒入排骨中，没过排骨即可，然后将排骨搅拌均匀，使其腌制半小时左右
3
锅中保持干燥，倒入适量的油，开火烧至五成热时将腌制好的排骨轻轻地放入煎炸，直到煎至两面金黄即可捞出，锅中留些底油，继续加热至八成热左右放入适量的冰糖熬制糖焦
4
糖焦熬出来之后将葱段和姜片，少量的八角桂皮香叶倒入煸香，香味出来之后将煎炸好的排骨倒入锅中翻炒，直到排骨表面都有裹上糖焦即可倒入适量的清水，没过排骨
5
锅中加入适量的生抽，料酒，盐，糖，醋，少量的老抽，然后盖上锅盖焖炖，炖到汤汁所剩不多时倒入少量红糖进行翻炒，炒到红糖融化即可再次倒入少量的醋，翻炒一下，收汁即可捞出
优质回答2：食材清单：
排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克
烹饪步骤：
1、葱姜洗净，切片。
2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
优质回答3：材料
排骨600克，料酒，嫩肉粉，淀粉，老抽，生抽，番茄沙司，醋，糖，鸡精，葱，姜各适量
做法
1、排骨用冷水，加料酒、嫩肉粉煮40分钟至酥，沥干。
2、起热油锅，下葱段、姜两片，下小排煎至金黄。
3、加料酒、生抽、老抽、醋、糖，大火翻炒，调至中火。
4、待快收干时，下湿淀粉，勾芡。
5、下鸡精翻炒至收干，撒葱花起锅。
优质回答4：用料：排骨；葱；姜；料酒；大料；花椒；油；白砂糖；醋；老抽
做法
1.排骨洗净，用料酒、老抽、大料、花椒、盐、葱姜腌制大概二十分钟
2.把腌制好的排骨加料隔水蒸，或者下锅炖。这里两种办法都可以
3.大概等排骨八分熟的时候捞出来略微晾一会儿备用
4.锅里加油，热锅，加葱姜，加一点花椒和大料，然后把排骨下锅炸
5.排骨炸熟之后捞出来。把锅里的油盛出一些来备用
6.把淀粉和白砂糖加水调和，糖可以尽管放多一点
7.把调和好的淀粉和白砂糖的料汁下锅加热，然后加入刚刚的油，加一些老抽
8.等到料汁变成棕黄色并且开始冒泡泡的时候，加入一些醋。这里根据个人口味不同自己调味吧
9.等料汁准备好，把炸好的排骨倒进去，搅拌一下让排骨均匀的挂上料汁，然后再加热大概半分钟。就可以了
10.可以再撒上一些白芝麻增加香味儿，我家白芝麻用完了，黑芝麻撒上不好看，就没放
4、糖醋排骨的做法？
优质回答1：特点
色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
原料
猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克， 黄酒 15克，姜10克，葱10克， 素油 500克， 鲜汤 150克，醋50克，白糖100克， 香油 10克。
*** 过程
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。
*** ***
先去市场买来排骨适量，（做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板把排骨剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是 飞水 后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）。
然后锅置火上，放油烧到七成热（ 油面 开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤 并盐 、糖调味（略有咸甜味）， 糖色 调色 用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油，不过发黑，或是 可乐 ，放入排骨，用中小 火烧 至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
优质回答2：食材：排骨500克、葱姜、冰糖30克
调味料：料酒、醋、生抽、老抽、白糖
做法：
1.排骨洗净冷水入锅加葱姜、料酒焯水去血沫。
2.糖醋汁：碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水调匀。
3.锅里放油烧热放冰糖炒出焦糖色，放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可
优质回答3：用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙
1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可
5、糖醋排骨正确做法？
1.
准备食材:500克排骨、15克冰糖、6克姜片和8克葱丝。
2.
锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水
3.
焯水一分钟后，捞出
4.
锅中加一勺油，烧至五成热放入准备好的姜葱和冰糖。
5.
炒至冰糖融化即可。
6.
放入排骨翻炒均匀。
7.
放入两勺生抽。
8.
一勺半的醋。
9.
放入没过排骨的开水。
10.
放入3克盐。
11.
放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。
12.
最后大火收汁即可。
13.
出锅撒上一把熟芝麻装饰一下即可