铁板牛肉怎么腌制视频教程

材料准备

1. 牛肉：选用优质的牛肉，切成薄片状。

2. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、白胡椒粉、鸡精、糖。

步骤一：腌制牛肉

1. 将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、白胡椒粉、鸡精和糖，搅拌均匀。

2. 将腌制好的牛肉放入保鲜袋中，尽量挤出空气并密封，放入冰箱腌制2-3小时。

步骤二：煮熟牛肉

1. 将腌制好的牛肉放入开水中焯水，捞出备用。

步骤三：炒铁板牛肉

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

2. 放入焯水过的牛肉，翻炒均匀。

3. 加入一些料酒，提味。

4. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

5. 最后加入一些胡椒粉，翻炒均匀即可。

问题一：如何选择牛肉？

选用优质的牛肉，可以选择一些瘦肉比较多的部位，比如里脊肉、牛腱肉等。

问题二：为什么要焯水？

焯水可以去除牛肉表面的血沫和杂质，使牛肉更加干净卫生。同时，焯水也可以让牛肉更加嫩滑。

问题三：腌制时间多久？

腌制时间一般为2-3小时，时间过长会导致牛肉变硬。

问题四：可以不加料酒吗？

可以不加，但是加入适量的料酒可以去腥提味，让牛肉更加鲜美。

问题五：铁板牛肉有哪些变化提示？

铁板牛肉炒至变色，肉质变软，有香气散发出来时即可出锅。