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高筋面粉一般用来做面包、面条等物,蛋白质含量在13.5%左右;中筋面粉一般用来做包子、馒头等物,蛋白质含量在11%左右;低筋面粉一般用来做蛋糕、曲奇等物,蛋白质含量在9.5%以下。
高筋中筋低筋面粉有什么不同
面粉是一种以小麦为原料制成的物品,很多人都知道面粉可以被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这三个种类,它们在用途、蛋白质含量这几个方面都有很大区别。
首先,高筋面粉一般用来制作面包、面条等韧性比较高的面食,中筋面粉则常用来做包子、馒头等中式面点,低筋面粉则一般被用来制作蛋糕、曲奇等点心。
其次,高筋面粉内的蛋白质含量一般都在13.5%左右,中筋面粉中的蛋白质含量则在11%左右,我们在市面上经常看到的普通面粉就是它,而低筋面粉的蛋白质含量则在9.5%以下。
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