麦乳精是什么东西

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为什么现在麦乳精销声匿迹了？

随着时代发展，市面上各种营养竞品大多，更多功能更多价位的产品在不断增加，麦乳精也逐渐被淘汰，无论是商超还是便利店几乎绝迹，很难再买到了。那时候物质无法与今天相比，这个就算是补品了。后来逐渐销声匿迹了，但是据说一直还有生产，只是不再受人追捧。

90年代国内乳品工业开始迅猛发展，人们开始食用纯乳制品了。说出来您也许不会相信，我所在的小城市，80年代以前需要凭医院开具的补充营养建议才能订上一份鲜奶。麦乳精以前都是乳品厂生产的，后来有的厂家越做越假，加之乳制品的冲击，也就逐渐淡出了市场。

麦乳精是什么东西

麦乳精是一种速溶含乳营养固体饮料。麦乳精是70年代迅速发展起来的，它采用牛奶(或奶粉、炼乳)、奶油、麦精、蛋粉为主体，并添加蔗糖、葡萄糖、可可粉等原料，经过调配、乳化、杀菌、脱气浓缩、真空干燥、粉碎、包装等工艺过程而成为一种具有酥松、轻脆、多孔状的碎粒和部分细粉的产品。

40多年前的“奢侈品”麦乳精风靡全国，它从哪来？为何消失了？

你听说过 麦乳精 吗？就是那个冲泡后散发着浓浓奶香味的高级营养品；那个抓一把丢进嘴里后， 香甜奶味充溢口腔 的美味“零食”。

40多年前，麦乳精作为只有 有钱人家才买得起的“奢侈品” ，曾经 风靡全国 ，那么它到底是什么样的东西，能让人如此迷恋？它又是从何而来的呢？

麦乳精，顾名思义，就是主要 由“麦”“乳”和“精”等组成的速溶性饮料 。

其中的“麦”就是 以二棱大麦为主要原料的麦精 。听到“精”字，我们总会觉得这是什么化学合成的产物，不是什么好东西。这是因为今天的我们，因为受到“瘦肉精”等当今不 健康 食品名字中的“精”字影响，也会觉得这个“精”不是什么好东西。

其实不然，这里的麦精，是 将二棱大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺提取出来的 麦中精华 。用这种麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，十分纯正。

其中的“乳”就是 奶粉、奶油 等原料。这些也都是 新鲜牛乳经过加工、提炼出的 精华部分 ，是麦乳精散发出奶香味的原因，也是麦乳精主要的 营养来源 。

其中的“精”就是麦乳精中所含的 葡萄糖、糊精 等原料。糊精是介于淀粉和糖化的中间产物，它经过真空烘焙后，会散发出阵阵的甜香气，这也是麦乳精的 主要香味来源 。

除此之外，它还含有可可粉、蛋粉、奶油、柠檬酸、维生素等成分。在经过 真空或喷雾干燥 后制成粉质带小颗粒的，冲泡即溶的速溶性饮料。

麦乳精 经过热水冲泡后， 散发出 浓浓的奶香味 ，喝起来 甜滋滋 的 ，有可可、麦芽、奶油和牛奶的混合味道，美味极了。

同时，它还含有 丰富的营养 。每100毫升麦乳精冲调液具有270 300焦耳发热量，与牛奶相近似。它富含蛋白质 、脂肪、麦芽糖、碳水化合物、脂肪、多种矿物质及多种维生素等， 利于消化 ，有助于病人 补充能量 。同时麦乳精中还添加了钙、铁、锌等微量元素，能满足生长发育的少年儿童、病后体质虚弱的老年人的营养补充需求。

麦乳精最早出现在19世纪的美国 。1883年英国的威廉·霍里克和詹姆斯·霍里克兄弟俩以麦芽和牛奶作为原料，在美国研制出了这款饮料，并将它命名为 “好立克” 。

当时的这款饮料是作为一种代替奶粉的 新型婴儿饮料 ，推向市场的。但令他们兄弟俩没想到的是，之后的几十年，这种饮品因为其营养丰富、颗粒疏松易溶、冲饮便利、热饮冷饮均可、食后能充分吸收的独特优点而 风靡整个欧洲，还成为一战时 士兵的营养品 。

1937年上海九福制药厂从瑞士引进了麦乳精的配方，造出了国内第一罐麦乳精，取名叫做 “乐口福”麦乳精 。因其易携带，热量高，营养好， 一经推出，就大受欢迎 。

不过后来因战乱等种种原因，一度停产。直到1961年，上海咖啡厂接管了这个品牌，恢复了麦乳精的生产，后来改名为 上海牌麦乳精 。这也算是 最早的民族品牌的麦乳精 。后来，经过不断的发展，涌现出了越来越多的麦乳精品牌和厂家，口味也更加多元化。

麦乳精主要盛行于上世纪70—80年代，是有钱人家的高级营养品，也是人们 走亲访友、招待客人的 有牌面 的礼品 。当时，稍微有点钱的人家中，都会有那么一罐塑料罐、铁罐或玻璃罐装的麦乳精。

它们被大人珍藏着，锁在柜子里，放在高的、孩子够不到的台子上。 每当家里来客人时，冲调一杯来招待客人 。偶尔自己也喝上一杯，但也只是放上那么小小的一撮。有时，孩子们会拿起一块因受潮结块的麦乳精，丢进嘴里，听着颗粒在嘴中被咬碎那嘎嘣嘎嘣的清脆声响，享受 奶香甜味慢慢充溢口腔 的美好。

四十多年前， 逢年过节，我们在街上也常常可以看到麦乳精的身影 ，用精美的礼盒包装的，提在大人手中的麦乳精，它们这时是 维系人情的重要礼品 ，送麦乳精在当时是相当有牌面的。那么它又因何在当时风靡全国呢？

因为在那个物质相当匮乏的年代， 麦乳精是与牛奶比肩的 不可多得的营养品 。而且，相比于其他液体的以及需要经过熬制后才能食用的营养品，麦乳精作为一种 新的营养品形式 ，吸引了众多人的目光。又因为它的 携带方便、保存时间长 的特性，而风靡一时。

麦乳精在我们今天的生活中鲜少见到，更别说喝到了。风靡一时的麦乳精， 为何会悄然消失？ 而成为只是常常出现在大人们述说往昔美好回忆的只言片语中的“过去式”呢？

90年代后，麦乳精就逐渐退出了人们的视野。 被众多琳琅满目、形形 *** 的营养品所替代 。究其原因，主要有以下几点：

首先，麦乳精的竞争产品争相上市，逐渐占据麦乳精的市场份额，从而 将麦乳精挤出市场 。随着科学技术的发展，各种粉质浓缩的营养品的出现，比如 高乐高、奶粉 等，撼动了麦乳精无可替代的地位。

而且保鲜消毒除菌技术的不断发展，让鲜牛奶的运输保存更为便利，鲜牛奶逐渐走进千家万户。这些都使得 麦乳精不再是方便携带、冲调方便、营养丰富的唯一产品了 。

90年代，随着 中国对外开放的步伐不断加快 ，中国对外开放的程度不断提高，形形 *** 的舶来品不断出现在各大商场。据统计，1996年，中国进口额达到11557.4亿元人民币，是 1978年的近62倍 。

再加上中国经济的发展，各种营养饮品企业如雨后春笋般兴起，各种营养饮品也为适应人们日益增长的需求而不断被研发生产出来，人们的 可选择性变得更多 ，麦乳精 不再是中国人补充营养、走亲访友礼品的唯一选择 。

而且，随着中国经济的发展， 人们的 收入不断增加， 消费水平 也随之 大幅度提高 。 据统计，1992年，中国全国居民的消费水平达到1070，而1978年才184， 增长了近6倍 。

不断提高的消费水平，使得人们不再局限于麦乳精，而是可以选择更为高级的营养品，如 燕窝、阿胶 等。当人们有了更多的选择后， 麦乳精的受众不断减少 。

第二点，麦乳精自身的缺点，也成为它消失的重要原因。随着人们对于生活水平、质量的要求不断提高，在人们追求更高“纯度”的营养价值的背景下， 人们对于麦乳精的 营养 健康 程度 也提出了 质疑 。

人们在怀疑，由麦、乳等通过化学方式提炼出来的“精”制的饮品是否真的具有他们所说的那种营养，这种营养是否比可供选择的牛奶等其他饮品更高呢？而且很多其它的饮品，比如奶粉、纯牛奶等，不仅 价格实惠，而且营养还更高 。

其次，麦乳精由于其中含有大量小型的不易溶化的颗粒，使得它即使在冲泡了以后， 仍然有许多颗粒漂浮在水中 ，极大地 影响了它的口感 。

相比于口感更为顺滑的奶粉、高乐高等饮品，麦乳精就相形见绌了。特别是人们的生活水平不断提高后，人们在吃饱穿暖的基本需求满足以后，在吃的方面， 除了果腹与营养外，更追求食物的 口感与味道 。

在这种情况下，口感欠佳的麦乳精在强烈竞争的市场上，成为不太讨好的角色， 逐渐被其他产品所替代，也逐渐被人们所遗忘 。

当然，在营养饮品的发展长河中， 麦乳精并不是被淘汰的个例 。 高乐高 也曾因其丰富的口味与据称可以让人长高的极高的营养价值，而风靡一时，成为 90后的童年回忆 。但随着经济的发展，其他营养饮品的出现， 也逐渐被市场淘汰 。

事物是发展的，人们的需求也是不断变化的，在不断发展变化的环境中， 一种产品要想长盛不衰是非常不容易的 ，这需要根据市场的发展变化以及消费者的需求而 不断的改良、发展 ，才能不断适应 市场的变化 ，以及 消费者的需求 。