洋葱是百合科葱属植物，是生活中常见的家常菜，肉质柔嫩，汁多辣味淡，其中含有大量的维生素、纤维素、叶酸以及锌、硒等成分物质。
洋葱长苗是因为养分、光照充足导致的，并不会像土豆一样发芽有滋生龙葵碱物质，因此也不会对人体健康造成威胁，是可以吃的，只是长苗的洋葱一样价值会降低。
洋葱保存不当的情况下很容易出现长苗的情况，要想洋葱保存不长苗，需要注意以下几点：如果家里的洋葱量比较少，那么可以将其置于冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助抑制洋葱细菌以及微生物滋生，延长其保质期。
洋葱之所以会发芽，需要充足的光照以及适宜的水分以及温度，因此保存洋葱的时候，需要保持环境干燥，避免阳光直射，最好是将其放入网兜或者编成洋葱辫，悬挂于房屋内阴凉通风处保存。
要是家里的洋葱量比较多，需要将洋葱头先晒干，把充分晒干的好洋葱头混入细沙土和成泥，制成2.5-5公斤重的土坯，晒干后堆在通风干燥的地方，注意防雨防潮，这样可以较长的时间。
如果家里的洋葱很少，发芽的洋葱可以炒菜吃，或者是直接扔掉，就可以了；但要是家里的洋葱量比较多，而且发芽的量比较多，这个时候直接扔掉是很可惜的，此时可以先剥去洋葱的外皮，之后用刀将外面的洋葱壳切开，这时候需要注意，操作的时候不要伤到根和芽；将芽完整的取出，并栽种到疏松肥沃的盆土中，浇透水后，放到阴凉处养护即可；待洋葱芽开始生长，就可以浇水施肥了。