胡子鱼吃什么食物好呢?下面就为大家介绍一下。胡子鱼营养丰富,味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。常吃胡子鱼可以补充人体所需的各种种蛋白质,对身体健康有益。另外,胡子鱼还含有丰富的维生素a,能保护眼睛,预防夜盲症。所以,平时不妨多吃一些胡子鱼,或助你远离离肝脏病变,身体更健康。因此,生活中若是你能经常吃一些胡子鱼,或助你远离肝脏病变,身体更健康。
家常菜之清蒸胡子鲶,嫩滑可口,营养丰富,特别适合老人孩子食用
胡子鲶,别名塘鲺鱼,塘角鱼。称为胡子鲶,皆因该鱼嘴旁边长有触须,很像胡子,故名。叫塘角鱼是因为鱼身靠近头部处长有一对硬角,十分尖锐,属于自为武器。
小时候,我经常跟外公一起去钓塘角鱼,这种鱼有个习性,就是喜欢在夜间觅食,而且是集体活动。也就是说,有经验的外公可以把它们一窝端。
傍晚,外公先去菜园挖蚯蚓,装在小罐子里。等到晚上八九点钟,我们开始出发去小河边,到了目的地,用手电照着,仔细观察。看到合适的地方,开始把蚯蚓穿在鱼钩上,甩下河里,静静等待。
不一会,钓竿略动了一下,外公马上向上一提,一条塘角鱼被带出水面。外公马上调转方向,将鱼甩在岸边的草丛里。这个时候还不能摘下鱼钩,而是用一条毛巾,包住鱼身,防止被塘角鱼的角刺伤手。取下鱼钩后,将鱼放入笼子里,浸泡在河边,使其保持活力。
一两个小时后,已经钩上了五六条。这个时候,外公会说:“返归吧,今晚算是丰收啦。”我:“怎么不多钓些?”外公:“傻仔,塘角鱼是一窝窝出来的,钓完就没有了,得重新找地方。”
清蒸塘角鱼
所需食材
塘角鱼2条(400克)。姜1块。料酒10克。白糖2克。虾皮粉5克。生抽2克。盐10克。食用油5克。
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(1)姜洗干净,一半切片。另一半拍碎,挤出姜汁。把塘角鱼捞出,放在案板上,盖上一条毛巾,趁其不备,用刀背敲几下鱼头。接着把鱼翻过来,剪开鱼肚,清理干净内脏,冲洗一下。
(2)把塘角鱼切厚片(一指厚)装盘,加入盐,虾皮粉,糖,生抽,料酒拌匀,腌制30分钟。
(3)把姜片摆在盘底,上面放入塘角鱼,淋入食用油。
(4)烧开一锅开水,放入蒸架,放入塘角鱼,加盖蒸5分钟。
(5)不要急于取出,利用余热焖1分钟,开盖端出来上桌。
*** 关键
宰塘角鱼
塘角鱼十分生猛,特别是刚离开水的时候,会不断扭动身体,如果我们随便伸手去抓的话,极有可能被它刺伤。除了把鱼放在案板上,盖上毛巾敲鱼头之外,还有一个 *** ,就是腌制。把鱼放入保鲜盒,倒入一大勺盐,迅速盖上盖子,直到塘角鱼不动为止。用这个办法,还可以对付泥鳅,效果也很好。
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