过重阳节吃些什么食物?重阳节是我国传统节日,也是老人节。每年农历九月九日,都有登高望远、赏菊饮酒的习俗。在这一天,人们会聚集在一起,登高望远,,观赏秋菊,寄托对长辈的孝敬之情。今天,我们就一起来看看重阳节吃什么吧!下面,就让我们一起来看看吧!祝大家重阳节快乐!阖家幸福!在中国古代,重阳节又叫老人节。因为在这一天,人们会给老人送上一些礼物,表达自己的孝心。
九月初九重阳节就要到了,自古以来逢双数总有重要的节日出现。比如:二月二龙抬头、五月初五端午节、九月九也不例外。
不同的节日,都有不同的美食。重阳节当然也不能少。老话说“重阳吃一宝,长寿腿脚好”,“一宝”是指啥?该怎么吃?不妨试着做一做。
一、羊肉面
重阳节要吃羊肉的说法。因为“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。
面还要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的说法,寓意长寿,活到九十九。
1.准备羊肉和羊排,先完水后直接上锅炖。加入几片生姜和几个大葱白,水开以后小火炖两个小时。
2.在炖羊肉的时间,我们开始和面。高筋面粉中加入一小撮的食盐,温水和面,揉几分钟,醒面几分钟,反复3次,这称为三揉三醒。面和好后,搓成长条。
取一个盘子,刷上植物油,摆放好烩面片。
3.把羊肉捞出来放在一边,晾凉以后我们切成片。取一个大碗乘入少许的羊肉汤,加入食盐,胡椒粉,搅拌一下,化开食盐,因为羊肉汤本身比较鲜,我们只加这两样就可以了。
4.下水煮面,放入一点煮过的豆腐皮,几根青菜,大家也可以根据自己的喜好,放一点粉丝,海带之类。最后放入切好的羊肉片,浇上羊肉汤。
一碗好吃好喝的羊肉烩面就做好了。
二、羊肉汤
1.准备两斤羊肉、一个胡萝卜、一节莲藕和适量的葱姜。把胡萝卜和莲藕都削去外皮,用清水洗一下,分别切成均匀的滚刀块。
切好以后再清洗一遍,然后用清水泡上,以免莲藕发黑。
把羊肉拆开,切成大块。肉质比较厚的地方,打薄一些再切,全部切好以后放在碗中备用。
生姜切成片,大葱斜切成段,放在一起。
2.锅内烧水,盖上锅盖,开大火烧开。把羊肉放进去,用勺子推散,煮出里面的血水。羊肉开水下锅,能够防止蛋白质过早凝固,炖出来更加软嫩。
水烧开以后,打去锅中的浮沫,把羊肉捞出来,沥水备用。
3.然后把山药和胡萝卜控去水分,放入高压锅中。放入葱段、姜片、陈皮、白芷,再把羊肉放进去,加一碗煮羊肉的原汤。
放入适量的清水,水量和羊肉持平就可以了。
4.盖上锅盖,先大火炖至上气,再转中火炖煮20分钟。20分钟以后,取下气压阀放气,然后打开锅盖。
加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉,可以适当多一些。搅拌化开调料,再开大火炖一会就可以装盘食用了。
三、蘸汁羊肉
1.准备两斤羊肉,切成大小均匀的块。白萝卜一个,去皮以后切成滚刀块。切点生姜片、葱头段备用。
2.锅内烧水,羊肉冷水放入锅中,大火烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟,把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅,把羊肉倒入锅中煸炒出水分,羊肉炒香以后淋入少许高度白酒,抑制羊肉的腥膻味,再放入葱、姜继续翻炒出香味,倒入适量的清水。
4.大火烧开以后再次打去锅中的浮沫,这样煮出来的汤才不会有异味,盖上锅盖转小火焖煮40分钟。40分钟以后把萝卜倒入锅中,开大火炖煮20分钟左右,萝卜炖熟以后加入食盐2克,胡椒粉2克,搅拌化开调料,浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了。
5.切点蒜末、小米椒圈放入碗中,加入少许食盐和白糖,倒一些生抽和芝麻香油,放入香菜、葱花,再倒一点羊汤,搅拌均匀即可。
好了,一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
(开心)