大家好，小兰来为大家解答以上问题。自制手工凉皮的做法，手工凉皮怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料：红薯粉15g，面粉150g，盐4g，水300g，鸡蛋一个。
2、辅料：适量香油、盐、红辣椒、黄瓜、米醋。
3、将面粉和红薯淀粉混合，加入盐和200克水。
4、用筷子搅拌成非常稠的面糊。一点一点地加水，不要一次加完。
5、随着电动打蛋器总是往一个方向搅打，电动打蛋器里只装一个打蛋器就ok了。如果两个玩家太强，很容易产生更多的泡沫。
6、搅拌至面糊细腻到看不到面粉颗粒。
7、然后加入剩余的100克清水，搅拌均匀。搅拌好的果冻面糊能拉出线来，不碎就好。
8、然后找两三个平板，一定要很平的平板，这样做出来的凉皮才会又薄又厚又均匀。在盘子上刷一层薄薄的油，
9、用勺子舀一勺面糊到盘子里，轻轻转动盘子，让面糊抹平盘子底部。
10、开大火，把蒸锅里的水烧开，把果冻面糊放进去。一定要用火蒸，用火蒸果冻就碎了。
11、盖上盖子，用大火蒸大约1分钟。具体时间看你用的盘子，面团表面微黄凝固。
12、取出盘子，让它稍微冷却一下，然后拿走。因为涂了油，很容易剥下来。
13、蒸好一个放案板上。表面抹一层油，然后把其他所有的凉皮铺在一起。将凉皮切开，一层一层的剥下来。
14、将黄瓜切丝，将辅料中的所有配料混合成酱备用。
15、鸡蛋煎一个，铲一铲，黄瓜切丝，放入凉皮中。
16、将准备好的酱料倒在果冻上，搅拌均匀。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。