银耳的种类有哪些？怎么挑选银耳？今天就给大家介绍一下。下面一起来看看吧。1、白木耳。白木耳是我们生活中常见的一种食材，营养价值非常高，含有丰富富的胶质，可以帮助我们补充身体所需的营养物质，还能起到润肺止咳的作用。但是我们在购买的时候一定要注意，不要买颜色发黄的木耳，这这是由于它在生长过程中受到了污染，所以才会出现这种情况。
一：银耳的种类有哪些图片
4、闻气味。新鲜的银耳有少量菌香味，类似蘑菇，但闻着没有异味，而干银耳闻着一般无气味，如果银耳闻着有异味，不管是干的还是湿的都不要买。
5、尝味道。高品质的干银耳放到嘴里嚼，有淡淡的甜味，而如果吃着有 *** 性味道，一般是硫磺熏制的劣质银耳，不要买。
2、看外形。高品质的新鲜银耳一般肉质肥厚，朵大均匀，而干燥后银耳大小会收缩变小，质地变硬脆，如果银耳大小不一，或干银耳质地偏软均为劣质银耳。
二：银耳的种类有哪些品种
代料银耳是栽培在温室的玻璃瓶或塑料袋中，如温度湿度等调节好，一年可收获多次，朵形大、均匀，有的银耳能达到8-10公分，价格几十元一斤，比段木银耳便宜。
据了解：银耳有2个品种，根本区别在于栽培的方式，一是代料栽培，一是段木栽培。
古田银耳，自然金黄，完全不含硫，闻起来有淡淡的天然清香。朵型比普通银耳大，花朵密实，更好的保留了胶质，蕴含的胶原蛋白也更加丰富。泡发后，口感更糯、更粘、更细腻，有“民间燕窝”的美誉。
三：银耳的种类图片大全
出了三伏天之后，天气明显变得凉快许多，然而秋风送爽的时候除了体感温度下降了一些，随之而来的就是秋季带给身体的“不适”，例如：皮肤干燥、唇干舌燥、干咳等等，这些不适都是因为秋季天气干燥引起的，所以进入秋季之后，老一辈的常说要“防秋燥”，这也是有道理的，减少因为干燥的天气带给我们的影响；
俗话说：“秋吃白，冬吃黑”，秋天要多吃一些白色的食物，白色食物能帮助人体更好的应对秋季干燥这个问题，秋季白色的食物有很多，常见的秋梨、银耳、山药、莲子、百合等等，其中最具代表性的就是银耳，它是很常见的一种食材，相信大家都不陌生，是一种老少皆宜的滋补佳品，它富含天然植物胶质，被称为是“植物燕窝”，有滋阴润肺、益气清肠、美容养颜的功效，其中富含的维生素D，能防止钙流失，对小朋友的生长发育非常有好处；
银耳常见的是干银耳，新鲜银耳也有，但因为保质期短，很少能在超市见到，季节性很强，家里可以常备干银耳，新鲜银耳可以随买随吃，银耳的做法也是多种多样的，下面和大家分享5种常见银耳汤的做法，喜欢的朋友可以试试！
一、【银耳苹果汤】
银耳汤的搭配有很多，和苹果的搭配相信很多朋友没有尝试过，但这是一种还不错的搭配，秋季是苹果上市的季节，苹果酸甜脆爽，能生津止渴，解腻开胃，而且含有丰富的纤维素，苹果经过炖煮，之后，膳食纤维和果胶更容易被人体吸收，果胶属于水溶性膳食纤维， *** 肠道内益生菌的生长，有助于肠道蠕动，促进排便，加上汤汤水水，秋天吃最适合不过了，补水润燥；
【原材料】银耳、百合、苹果、红枣、枸杞、冰糖；
【银耳苹果汤的做法】
1、准备原材料，主角是干银耳和苹果，配角是百合和红枣，很常见的2种辅料，食材的多少根据家里人的数量准备；
2、干银耳提前1小时浸泡，泡发好的银耳炖煮的时候更容易出胶，银耳泡发好之后清洗一遍，用剪刀剪得稍微小一点，这样更容易出胶，剪好的银耳放在电压力锅中，加入稍微多一点的清水，选择高压炖煮，把银耳炖熟；
3、炖煮银耳的时候把百合和红枣清洗干净，浸泡一会，大约浸泡40分钟，经过浸泡之后，百合更容易煮熟，口感也更加软糯；
4、银耳炖煮好之后，把浸泡好的百合、红枣放在砂锅中，苹果去皮之后切成小块，也放在砂锅中，再把炖好的银耳倒进砂锅中，大火煮开；大火煮开之后转小火炖煮半小时，炖煮的时候准备一些冰糖和枸杞；
5、半小时之后，下入冰糖和枸杞，再炖煮5分钟，关火出锅；
6、好喝不上火的银耳百合苹果汤就完成了，软糯的银耳、软烂的苹果和百合，淡淡的甜味不会很腻；
二、【银耳桂圆汤】
桂圆银耳汤是银耳汤中很经典的一种做法，桂圆用的是干桂圆，新鲜的桂圆叫龙眼，干桂圆的风味和新鲜的龙眼不是一个口感，干桂圆有一种独特的香味，炖好的银耳汤也有独特的香味；
【原材料】银耳半朵、桂圆、莲子、红枣、冰糖；
【银耳桂圆汤的做法】
1、先把需要的原材料都准备好，根据家里人口数量准备，我们一家人一般准备半朵银耳，60g莲子、十来颗桂圆和红枣，桂圆吃多了容易上火，炖汤的时候不要放太多；
2、准备好的银耳提前1小时浸泡，泡发银耳的时候把桂圆剥掉外皮，清洗干净，红枣和莲子也清洗干净，莲子也可以浸泡半小时，更容易炖烂；
3、银耳泡发好之后，把根部黄色部分剪掉，然后把银耳撕成一小块一小块的，银耳撕得越碎，越容易出胶；
4、把准备好的银耳倒在砂锅中，一次性加入足够多的清水，大火煮开，想要银耳快速出胶，大火煮开之后继续煮10分钟，然后用筷子在锅中快速搅拌半分钟，这时候你会看到以为已经有些出胶了；
5、银耳变得稍微有些粘稠之后，加入浸泡好的莲子，清洗干净的桂圆、红枣，转小火炖煮，喜欢浓稠的口感，炖煮的时间要稍微久一点，一个小时左右，喜欢脆一点的口感的，炖煮半小时左右就可以了；
6、炖煮好自己喜欢的浓稠程度，加入适量的冰糖，把冰糖煮化开；好喝的银耳汤就出锅了；
三、【银耳莲子汤】
银耳莲子汤是银耳汤中最经典也是最常见的做法，不仅香甜可口、还兼具多种营养功效，同时口感也很好，汤底粘稠，汤料入口即化，主要原材料是银耳和莲子，莲子性平味甘，能养心安神；这两样食材一起炖煮润肺又清热，是秋季润燥的最佳选择，还有润肠通便、增强体质的作用；
【原材料】银耳、莲子、冰糖；
【银耳莲子羹的做法】
1、银耳莲子羹主要的原材料就是银耳和莲子，这两种材料的具体数量根据家里人口数量来准备，准备好的银耳放在大碗中，提前2小时浸泡，现在温度高，银耳浸泡时间不用太久，一般1-2小时就泡发了；
2、浸泡好的银耳清洗干净，清洗干净之后再撕碎一点，撕碎一些炖煮，银耳更容易出胶；
3、银耳处理好之后，先炖煮，因为银耳比较难炖熟，家庭操作为了更方便，我用的是电压力锅，把银耳放进压力锅的内胆中，加入稍微多一点的清水，放在压力锅中，选择压力高一点的键，一般是高压炖煮；
4、银耳炖好之后，开盖，你会发现，银耳已经软烂了，但是距离出胶还有些距离，这个时候加入浸泡了半小时的莲子和冰糖，盖上盖子，继续炖煮，这时候选择低压炖煮；
5、炖煮好之后，等压力降下去，开盖，软烂出胶的银耳莲子羹就做好了，装碗即可食用；
四、【银耳秋梨汤】
银耳雪梨是最适合秋季吃的银耳汤之一，因为秋梨营养丰富，补充水分的同时还能滋阴润燥，秋梨口感酸甜，清脆可口，汁水很多，含有丰富的果浆，葡萄糖和苹果酸等有机酸，另外含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种维生素。
【原材料】银耳、梨、红枣、冰糖；
【银耳秋梨汤的做法】
1、准备需要的原材料，一小把银耳、一个梨（梨的品种根据喜好选择）、几颗红枣、一点冰糖，准备好的银耳放在碗中，加入适量的清水，提前1小时浸泡；
2、浸泡好的银耳用剪刀再剪碎一点，这样银耳炖煮的时候更容易出胶；准备好的银耳倒进锅中，加入适量的清水，放在电压力锅中，选择高压炖煮；
3、银耳炖好之后，再把梨去皮去核，切成块，块状，放进电压力锅中，加入适量的红枣和冰糖，选择抵压炖煮；
4、时间到，出锅，好喝的银耳秋梨汤完成；银耳软糯香甜，喝一口汤，但甜度不高，非常适合秋季；
五、【银耳南瓜羹】
“秋天到，南瓜俏”，秋天是南瓜的季节，南瓜的做法是多种多样的，清蒸、红烧、炖汤、清炒、做各种甜点面食等等，那秋天用银耳和南瓜炖个银耳南瓜羹也不错，除了银耳和南瓜，还添加了其它的佩料，让这道汤的营养更加丰富；
【原材料】银耳、南瓜、莲子、秋梨、百合、红枣、冰糖；
【银耳南瓜羹的做法】
1、适量的银耳、南瓜，少许莲子、百合、红枣、冰糖，一个秋梨，食材的多少根据家里人的数量来准备；
2、银耳提前1小时浸泡，把银耳浸泡开，银耳浸泡好之后先煮，把银耳撕成小块，放在压力锅中，加入适量的清水，选择压力锅的“银耳汤”，先炖煮；大约需要半小时；
3、炖煮银耳的时候，把剩下的材料也都准备好，莲子放在碗中浸泡半小时，南瓜去皮去芯之后切成块状，红枣清洗干净和冰糖放在一起，秋梨去皮切成块状；
4、银耳汤炖好之后，把剩下的材料全部加加进去，再选择低压炖煮，大约半小时；
5、半小时之后，银耳南瓜羹完成，甜甜糯糯，适合秋季；
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