淀粉和芡粉是一样的吗假如大伙儿善于烹制得话，那麼一定会了解在许多的烧菜之中会开展水淀粉勾芡。
水淀粉勾芡就需要应用到木薯淀粉。
可是许多不善于烹制的盆友，在第一次试着的情况下，需要选购一定的木薯淀粉。
许多的人发觉，在选购木薯淀粉的情况下，也有一种也是同样实际效果的水淀粉商品。
那麼，木薯淀粉和水淀粉一样的东西吗？
木薯淀粉在饮食业别称水淀粉，二者是一种东西。
淀粉是绿色植物经植物光合作用而产生的碳水化合物化合物。
它是由单一种类的糖模块构成的含糖量，借助植物细胞纯天然生成。
木薯淀粉很多存有于绿色植物的種子、块茎及根里。
木薯淀粉的种类包含苞米、水稻、麦子、土豆、地瓜、淀粉等，除以上关键种类外，也有橡子、芭蕉芋、茯苓、制首乌木薯淀粉等。
可是一般用的全是玉米粉。
淀粉是葡萄糖的高聚体，在饮食业别称水淀粉。
木薯淀粉能够当作是葡萄糖的高聚体。
木薯淀粉除服用外，工业生产上用以制糊精、麦芽糖浆、葡萄糖、乙醇等，也用以调配服装印花浆、纺织产品的退浆、纸型的涂胶、药品片状的抑制等。
水淀粉勾芡用的木薯淀粉，又称为团粉，是由好几个葡萄糖分子结构缩合反应而成的含糖量高聚物。
烹饪用的木薯淀粉，关键有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类木薯淀粉、棱角木薯淀粉、藕木薯淀粉、玉米粉等。
木薯淀粉不溶解水，在和水加温至60℃时，则融化成胶体溶液。
水淀粉勾芡便是运用木薯淀粉的这类特点，使蔬菜水果间接性遇热，维护食材的营养元素并改进口感，可使外流的营养元素伴随着粘稠的料汁一起被服用。
团粉还带有氧化性硫辛酸，对维他命C有维护功效。
淀粉是葡萄糖的高聚体，在饮食业别称水淀粉，结构式是(C6H10O5)n，水解反应到二糖环节为麦芽糖浆，化学方程式是（C12H22O11），彻底水解反应后获得葡萄糖，化学方程式是（C6H12O6 ）。
木薯淀粉有直链淀粉和支链淀粉两大类。
淀粉是植物细胞中存储的营养物质，存储在種子和块茎中，各种绿色植物中的木薯淀粉成分都较高。
特性：本产品为白色粉末；无臭，无气味。
本产品在凉水或酒精中都不融解。
储藏与有效期：密闭式，在干躁处储存。