【百科知识】虾线、虾头到底能不能吃?

2022-10-30 09:26 芜湖i科普

家庭聚餐,
怎么少得了白灼虾、油焖虾这等硬菜呢?
虾肉营养丰富,蛋白质含量高,
但是大家在吃虾的时候,
通常会去掉虾线和虾头,
那么虾线和虾头到底能不能食用呢?


虾线到底是什么?必须要去掉吗?


掰开虾背,会看到一条黑色或青色的线,这就是我们常说的虾线。虾线是虾的消化道,里面黑色的东西是残留的排泄物。

在处理虾的时候,我们往往会把虾线揪出来,一方面是为了干净,另一方面是防止虾线中的苦味掩盖虾本身的清香味。但是如果不小心吃到了也不用担心,因为虾经过高温烹煮后,虾线里面的细菌基本被杀灭了。

虾头里面有什么?可以吃吗?


虾头占据了虾整个体积的很大一部分,而且美味的虾黄也藏在虾头里,很多人觉得丢掉虾头很可惜。但虾的主要器官都在虾头部位,包括心脏、肝和胃等。而这些内脏中含有较多的胆固醇和脂肪,当然这些物质的含量对人体并不会产生太大影响。

但重要的是,如果虾的生活环境受到了严重污染,那么虾头中的内脏含有的有害物质就会相应增加。所以说虾头到底能不能吃,取决于虾的生长环境和食物来源是否干净卫生。

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