“发物”一般是指高能量、高营养，容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物，是否忌食，要因人、因病、因治法而异。某些特定人群在食用这些食物时的确需要加以控制，例如肥胖或对此过敏人群。
在重大外伤或大手术之后，身体往往属于应激状态，身体以分解代谢为主，这时候伤口愈合需要补充足够营养，应该在医生的建议下适当补充营养，帮助身体恢复。所以此时富含蛋白质和脂肪食物反倒是患者应当重点摄入的对象，但如果某些食物会引起过敏，要避免摄入。
在中医里，“发物”涉及到患病和服药期间的饮食禁忌。“发物”具有激荡人体气血的作用，容易导致人体气血失常，使疾病恶化或反复发作，具体分为以下几类：
1、发热之物
常见食物：生姜、花椒、胡椒、羊肉、韭菜、咖喱等。
忌食人群：多为辛辣食物，爱上火的人最好少吃，如口腔溃疡或牙龈肿痛者。
宜食人群：怕冷的人可适量吃些，有助温补阳气。
忌食人群：多为油腻食物，身体困倦、胃口差、大便黏腻等体内湿热有痰的人要少吃。宜食人群：有口干舌燥、咳嗽、肌肤干燥等阴虚症状的人，可适当吃一些。3、发风之物
常见食物：虾蟹、鸡蛋、香菜、椿芽等。
忌食人群：多为腥膻类食物，可诱发人体过敏反应，加重瘙痒症状。患有各种过敏性疾病的人不适合吃。
宜食人群：食欲不振、四肢无力的人可在医生指导下食用。
4、发冷积之物
忌食人群：多属生冷食物，容易损伤人体阳气。怕冷、手脚冰凉的人应少吃。
宜食人群：总体来说，生冷之物不建议吃，热性体质的人可酌情吃一些。
忌食人群：腹胀、厌食者，服用健脾养胃、祛痰化湿药物的人应少吃。
对每个人来说，“发物”是不一样的。如果把“发物”的功能反过来用，可起到防病的效果。
寒性体质：吃动热食物
生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。
反过来，对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质的人来说，这些发物就是温暖身体的好食物。
热性体质：吃积冷发物
西瓜、梨、冰激凌等食物，这些能降体温的食物就是积冷发物。
尽管积冷发物有不少坏处，在炎热的季节，对热性体质的人来说，可以适量吃一些具有清热败火，滋阴润肺的食物。
2、发热之物爱上火的人少吃；发痰湿之物阴虚的人少吃。
6、用对“发物”可以防病：寒性体质吃动热食物；热性体质吃积冷发物。