相信大家对鱼子酱并不陌生，就算没吃过也至少听说过。鱼子酱又名鱼籽酱，并且只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。此外，鱼子酱与松露、鹅肝并称为世界上三大珍味之王，在食疗价值方面又有着良好的养颜护肤和增加免疫力的功效。那么如此名贵的鲟鱼鱼子酱多少钱一斤呢?制作工艺和食用方法又包括哪些?下面小编就带大家具体了解一下。
鱼子酱价格多少钱一斤?
众所周知，鱼子酱这样的珍馐美味价格是十分昂贵的，一般的工薪阶层基本都负担不起，因此鱼子酱的美味也不是经常能够被品尝的到。据了解最贵的鱼子酱是按盎司计价的，一些产于俄罗斯的里海的高档鱼子酱价格甚至高达700美元一盎司。如果按克算的话，贵的估计要350元/g了，而且有钱也不一定能吃到。
如果有人说要问鱼子酱为什么这么贵的话，那肯定就是“物以稀为贵”。要知道能够生产鱼子酱的鲟鱼种类并不多，并且鲟鱼还需要经过很多年的生长才会有卵，比如顶级的Beluga鱼子酱至少要生长60年的鲟鱼，考虑到现在环境污染等问题，鲟鱼能存活到60岁以上已经是件不可思议的事情了。因此鱼子酱也被称之为“里海珍珠”，其价格也就变得如今这般了。
鱼子酱的制作工艺
从鱼卵到鱼子酱这一饕餮美味过程中，靠的就是精湛的制作工艺，鱼子酱制作的需要在约15分钟之内完成，并且工艺手续多达十多道。首先需要把鲟鱼给敲昏，然后取出鱼卵，再进行筛检、清洗、滤干等一系列工序，在这一过程中还需要一位鉴定师来对鱼卵的品级进行鉴定。二来就是鱼子酱的腌制过程，腌制完成即可最后的装罐工序。
鱼子酱的食用方法
常见的鱼子酱都是罐头类食品，这对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，一般选用木头或牛角材质的罐头，而食用方法一来可以直接入口食之，二来可以涂抹于苏打饼或面包上。
在我国流行的吃法是将鱼子酱和海鲜、河鲜搭配，将鱼子酱点缀于其他一些鱼类、贝壳等肉质上，其食用口感上佳，简直是“舌尖上的美味”。而女性朋友则可以选择鱼子酱沙拉的食用方法，对于减肥、美容有着很大的帮助。
需要注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。