土笋冻好吃吗

身边的朋友对土笋冻有两种看法，「好吃阿！」and「能吃吗？」那是谁发明了如此有争议的食物呢 ？

目前，能找到的最早的土笋冻的书面记载——清代的周亮工所著的《闽小记》。他是这么描述的，「予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。」

而民间主要流传郑成功发明土笋冻和戚继光发明土笋冻这两种说法。

从周亮工的《闽小记》中得知其在闽11年中（公元1647-1658年）就常食土笋冻了，然而郑成功是在公元1661年驻军厦门，说明了郑成功发明土笋冻的说法是一个传说。根据《泉州历年大事年表》记载戚继光在公元1564年到过安海抗倭，所以非得找个故事，戚继光和他的部将发明土笋冻听起来还比较靠谱的说法。

当然，传说无从考据，无论是谁发明了土笋冻，也不会影响吃货们的心情，有吃的开心就好。但是很多人吃过土笋冻，却很少人见过土笋冻的原本面目。其实，土笋是生长在海滩和泥沙中的一种软体小动物——海沙虫；闽南把它叫做沙虫，又名「黑土蚯」。它长这样子。▼

清洗过的沙虫可以看出黑褐色的小身躯，拇指长短的沙虫还拖着一条细长且能够伸缩自如的「尾巴」。清洗前又是另一幅样子（密集恐惧者慎点）。▼

（你们看了还敢吃土笋冻吗 ？）那么，这些丑丑的「虫子」是如何制作成为美味佳肴？小编忍着「恐惧」的心理告诉你们。

▼ 第一步，用流水将新鲜的沙虫放养一天，让它们享受生命中最后一次的「沐浴」。

▼ 第二步，给沙虫们做「马杀鸡」，开膛破肚挤出内脏，如果沙虫数量多，那就将他们倒在地上，穿上水鞋踩在它们身上使内脏挤压出来。再次清洗干净。

▼ 第三步，把干净的沙虫放入装有清水的大锅中，加入适量的盐、味精，用高火熬煮，直到沙虫身上的胶原蛋白融入开水中，呈现出粘糊状。

▼ 第四步，将煮好的土笋汤分到小碗中，冷却后将其放入冰箱冷藏2个小时。制作好的土笋冻在样子和口感上和果冻相似，晶莹剔透、鲜嫩爽口、有「弹弹弹」性。

▼ 土笋冻搭配适量的酸萝卜或者海蜇皮，淋上酱油醋、酸梅酱等调料，口感更佳。

敢吃土笋冻的人认为其味道如上所述。还有一句话是这么说的，「山里有冬虫，海里有星虫。」（星虫指的是土笋冻）评价了土笋冻营养价值高。其具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能。

但是，拒绝吃土笋冻的人，则是无法接受沙虫的样子和做法，或是吃起来的味道令人产生强烈的恐惧感。