时间飞逝，新年的脚步越来越近，还有一个多月的时间，就是春节了，2023兔年除夕夜的年夜饭，您计划好了吗？年夜饭又称团圆饭、年晚饭、团年饭，是阖家欢聚的时刻，对于家人来说也是最重要的一顿晚餐。
今天趁着这个时间，分享6道年夜饭精选家常菜，步骤简单易学，成菜鲜香美味，好吃不腻，营养丰富，下酒下饭两不耽误。
一、白灼大虾
①、准备一斤大虾，把大虾冲洗干净，剪掉胡须，挑出虾线，起锅烧水，水中放葱姜料酒，把大虾倒进来，焯烫一下，等虾变红以后，马上捞出来，控干水分，均匀码盘。
②、接下来就是调个小蘸料了，调味放蒜末、酱油、芝麻香油、香醋，搅拌均匀以后，就可以准备开吃了，剥掉虾头和虾皮，边蘸边吃，鲜香美味，营养又滋补。
二、凉拌皮蛋
①、准备七八个皮蛋，剥掉外皮，改刀切小块，先对半切开，再对半切开，一个皮蛋切四瓣刚刚好，切好的皮蛋放入平盘中。
②、简单搭配一个小料汁，碗中加入蒜末、姜末、小米椒，淋入热油激发出香油，再根据个人口味，加入香醋、生抽、香菜、蚝油和芝麻香油，淋入到上面即可。
三、清蒸鲈鱼
①、准备一条鲜嫩的鲈鱼，让商家帮忙处理干净，回家清洗干净鱼肚里放姜丝，鱼身打上花刀，倒入少许的食用盐和料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去腥入味。
②、把鲈鱼摆盘放入锅中，大火蒸7-8分钟，具体的时间可根据鱼身的大小决定，但一定要注意，不要蒸过火，铺满葱姜丝，淋入热油激发出香味，再倒入一勺蒸鱼豉油，即可开吃，鲜香美味细腻，营养丰富。
四、洋葱青椒炒肉
①、准备一块五花肉，肥瘦均匀最佳，这样口感才好吃，改刀切成肉片，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，少许的食盐和淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，不管炒什么肉片，腌一腌上浆，炒出来最好吃。
②、起锅烧油，油热放入腌好的肉片，用中小火翻炒，看着差不多，扒拉到一边，放蒜末爆香，接着倒入青椒和洋葱，混炒在一起，等断生以后，放适量的生抽和鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅上桌开吃。
五、胡萝卜玉米排骨汤
①、准备二斤排骨，让商家帮忙剁成小块，回到家先浸泡一会儿，再凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮出浮沫，撇出干净，捞出用温水冲洗，多洗几遍，控干水分。
②、准备一个砂锅，把排骨放进来，放入葱姜段，加入足量的开水，水量要没过排骨，大火顿开转小火，慢炖40分钟，等时间到了，放入玉米和胡萝卜，再炖30分钟，开锅调味放食盐和白胡椒粉，一把小葱增鲜。
六、素炒小青菜
①、准备一把鲜嫩的小油菜，其它青菜也可以，选择最嫩最鲜的一部分，摘掉黄叶，切掉根部，洗洗控干水分，起锅烧油，油热放入青菜，大火迅速翻炒，急火猛灶，调味放食盐和鸡精即可，30秒钟即可出锅。
②、一桌丰盛的年夜饭，全是大鱼大肉也没胃口，少不了一道鲜嫩可口的炒青菜，它可以解腻开胃，荤素搭配，促进食欲。
准备年夜饭的时候， 一定记得准备几道素菜和凉拌菜，比起大鱼大肉来说，有时候更受欢迎，现在肚子里都不缺油水了，尤其是猪肘子、腊肉和排骨，吃几口就腻了，还是素菜最好吃，也更营养健康。
来源：食味菜谱