豆腐有“素肉”之称，吃着比肉香的同时主要是价格比肉可便宜太多了，还比肉营养。今天和大家分享2个豆腐家常的做法，感兴趣的一起来看看！
导语：豆腐和这菜是绝配，冷天炖一锅吃个底朝天，不用放肉就特香，全家都爱吃
01 白菜粉条炖豆腐
步骤1：把豆腐切成0.5厘米厚度的薄片备用。
步骤2：把大白菜洗净后去掉根部的硬梗，然后用刀背把白菜帮子拍散，斜刀切成大片；白菜叶子用手撕成大片。
步骤3：红薯粉条掰成长段，放在盆中，加入适量的清水浸泡1小时以上，把粉条泡软。
步骤4：炒锅里加油，油热后倒出，再加入食用油润锅，然后在锅底撒上一层食用盐，把豆腐下锅煎，一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄以后盛出来备用。煎豆腐可以使豆腐定型，在炖煮的过程中不易炖烂，还能去除豆腐的豆腥味，使汤的味道更好。
步骤5：炒锅里加入一小勺猪油化开，油热后下入一颗八角、一把葱花炒出香味，然后把大白菜下锅翻炒。
步骤6：把大白菜炒至体积缩小以后再加入适量的开水，加入盐、鸡精、生抽调味，然后把煎好的豆腐下锅，再把红薯粉条平铺在上面，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟。
步骤7：把红薯粉条炖软、豆腐炖至入味后加入少许白胡椒粉，翻拌均匀后就可以出锅了。
02 锅塌豆腐
步骤1：豆腐切成一厘米左右的豆腐片；葱切葱花，姜切末备用；
步骤2：准备一个小碗，打入一个鸡蛋成蛋液，切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中；
步骤3：再准备一个小碗加入蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖少许、老抽调底色，适量温水，一小勺淀粉，搅拌均匀备用；
步骤4：热锅凉油，锅底撒食盐，豆腐入锅，小火煎制，两面金黄时出锅；
步骤5：锅内再烧油，油热后倒入姜蒜末，煸炒出香倒入料汁，放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，豆腐入味、汤汁收浓，淋入明油提亮色泽，最后撒上葱花，即可出锅。
结语：以上就是今天给大家分享的豆腐美食的烹饪方法，学会了赶快试一试吧！
来源：老田美食
来源：中国食品报宁夏记者站