盛夏六月正是杏鲍菇大量上市的时候，虽说现今一年四季都能买到杏鲍菇，但五六月份的杏鲍菇才是最值得吃的，每个菌杆都是又粗又壮，肉质肥厚鲜美。
杏鲍菇的口感绝佳，营养价值也很高，尤其是现在天气炎热，很多人都会没太多的食欲，而杏鲍菇吃起来就能很好的开胃促消化，所以这时候在菜市场遇上杏鲍菇，一定要买上几棵回家做着吃。
许多朋友在处理杏鲍菇时，多喜欢切片后烹炒，但其实将杏鲍菇手撕成细条后再烹调会更香。杏鲍菇不仅入味，这样吃起来的口感还特别像在吃肉。
分享一道孜然杏鲍菇的做法，手撕后的杏鲍菇配上孜然料一起炒着吃，味道咸香诱人，越嚼越香，比牛肉还好吃，家里的孩子现在两天不吃就馋，学会后记得做给家人吃。
孜然杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇、肉末、大蒜、小葱、孜然粉、孜然粒、芝麻、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、老抽、盐。
1、杏鲍菇清洗干净，撕成细长条备用，大蒜切蒜末，小葱洗净切葱花。
2、锅里接水烧开，倒入杏鲍菇条，焯水煮一分钟左右，捞出后挤干水分。
3、小盘里放一勺孜然粉、一勺孜然粒、一勺辣椒粉、半勺花椒粉和熟的白芝麻，搅拌混合均匀备用。
4、平底锅里倒油，放入肉末炒散，下入蒜末煸香，倒入杏鲍菇条，翻炒煎至微黄。
5、锅中放一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽及少许盐，翻炒均匀。
6、把混合后的孜然料撒在杏鲍菇上，再次炒匀即可关火盛出，撒上葱花，一份咸香美味的孜然杏鲍菇就做好了。
——老井说——
这道孜然杏鲍菇也可以用空气炸锅做，但1记得给杏鲍菇刷上些油，中途记得多翻两次面，烤过后再拌入上述的这些调味料，然后再烤上个一两分钟入味即可。另外，再教大家一个撕杏鲍菇条的好方法，拿一根牙签或是银针在杏鲍菇上多划上几下，就会更容易撕成一条一条的了。
我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
来源：市井觅食记