夏至将至，天热没胃口，分享4道凉菜，消暑开胃，舒服进入三伏天。6月21号就迎来夏至节气了，夏至的到来气温更炎热了，气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，夏至过后不久又将迎来了炎热酷暑的三伏天了，夏天最难熬的三伏40天。每到这种闷热潮湿的季节，就特别影响人的食欲，这个时候就偏爱吃一些开胃爽口的凉拌菜，这样就能激发食欲，热天吃也特别爽口。
凉菜一：凉拌豇豆
1、食材：豇豆、小米辣、大蒜。
2、豇豆摘成小段洗净，小米辣和大蒜洗净切碎待用。
3、大蒜小米辣淋上热油激发香味，加入生抽、蚝油、盐、白糖、醋搅拌均匀。
4、豇豆沸水下锅焯水，加入少许盐和油色泽更翠绿。焯水煮断生，捞起过凉白开口感更好。
5、豇豆装盘加入准备好的蒜蓉小米辣料汁混合，搅拌均匀装盘即可。
凉菜二：凉拌鸡肉肉
1、食材：鸡腿、大蒜、小米辣、香菜。
2、大蒜小米辣洗净切碎、香菜洗净切碎。
3、鸡腿用盐涂抹均匀腌制入味，沸水上锅隔水蒸15分钟左右，鸡腿蒸熟透。
4、准备凉拌的料汁，碗里加入蒜末、小米辣、香菜，热油激发香味，加入生抽、蚝油、盐、少许糖、醋混合拌匀。
5、准备好的料汁淋在撕好的鸡腿肉上，混合拌匀装盘即可。
凉菜三：凉拌皮蛋嫩豆腐
1、食材：嫩豆腐、皮蛋、葱、大蒜、小米辣。
2、豆腐洗净切成小块、皮蛋去皮洗净切成小块待用。
3、大蒜小米辣洗净切丝装碗，淋上热油激出香味，加入生抽、蚝油、盐、少许醋拌匀。
4、把皮蛋和豆腐装盘，淋上准备好的凉拌料汁上桌拌匀即可食用。
凉菜四：凉拌双耳（木耳和银耳）
1、食材：木耳、银耳、香菜、小米辣、大蒜。
2、香菜、大蒜小米辣洗净切碎待用。
3、木耳和银耳泡发洗净，沸水下锅焯水煮断生，捞起沥干水待用。
4、凉拌料汁碗里加入小米辣、大蒜淋热油，加入生抽、蚝油、盐、糖、醋拌匀，淋在双耳上拌匀即可。
Lily美食谈小贴士：
以上就是4道家常凉拌菜的做法，非常适合炎热的夏天吃，食材简单用料简单，夏天吃开胃好吃又下饭，焯水好简单拌一拌就搞定了，搭配上万能的凉拌料汁，怎么做都会很好吃的。喜欢的小伙伴可以收藏好做给家人吃呀。三伏天将至，分享4道家常凉拌菜，消暑气又开胃，舒服度过夏天。
来源：Lily美食谈