薄脆鲜香的锅盔，在近几年来一直热度不减。不管是在大商场的美食城里，还是在露天的小吃街上，总能找到一家卖锅盔的。而且摊子前总是大排长龙，大家在拿到刚出炉的锅盔后也都会迫不及待的咬上一口，趁热品尝它的美妙滋味。
这种锅盔最早源于湖北荆州，是公安县的一种地方特色小吃，因此也被称为“公安锅盔”，以用来和其他地方的锅盔做区分。锅盔也是荆州人过早时的首选，有鲜肉的、牛肉的、梅干菜的和红糖的等等，不管哪种口味都拥有着它的“忠实粉丝”。
锅盔的魅力确实很大，在吃过一次之后就会心心念念的想要再买来吃，但现在大部分锅盔的价格都涨到了十多元左右，而且还要花时间排队。
不如自己在家做，不用揉面，只要有一包手抓饼就可以，做法特别简单，不用半小时的时间，就能烤出来一大锅，比吃油条强多了，香酥味美。喜欢吃锅盔的朋友，一定要在家做着试试，一次吃过瘾不说，关键是还能省钱。
葱花鲜肉锅盔
所需食材：猪肉馅200g、手抓饼4个、小葱、黑芝麻、白芝麻、生抽、蚝油、五香粉、盐、白糖。
1、猪肉馅倒入家用绞肉机里再搅打的细腻一些，绞好后倒入大碗里备用，小葱洗净切葱花。
2、肉馅里放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许的盐、五香粉搅拌均匀。
3、再放入一把葱花，淋上一勺食用油，拌匀后腌制十分钟入味。
4、取一张手抓饼，对半切开，各放上一勺拌好的肉馅，将肉馅铺平抹匀。
5、把手抓饼两边对折捏紧，按压调整成长方形，全部做好放到烤盘上。
6、撒上黑芝麻、白芝麻，放入预热好的烤箱里，用190度的温度烤二十分钟左右即可，出锅后再撒上些葱花就可以开吃了，金黄酥脆很好吃。
——老井说——
手抓饼在包上肉馅后，尽可能的按压的薄一些，如果面皮破了露出肉馅也没有关系。另外，若是家里没有烤箱的也可以用空气炸锅来做着吃，同样的温度和时间，但中途记得翻一次面，因为烤箱是上下都有加热管，无需去翻面，但用空气炸锅不翻面可能就会让底部那面烤不熟烤不透。
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来源：市井觅食记