红烧鱼是非常普通的一道家常菜，但是很多人却会把这道菜做的十分美味。那大家知道家常红烧鱼一般是用什么鱼来烹制的吗？怎样把它做到美味极致呢？今天就来告诉大家做红烧鱼的秘诀。
一、家常红烧鱼一般用什么鱼烹制
家常做红烧鱼的话，一般会选择青鱼。选择青鱼主要有这几点原因，首先青鱼它的肉质比较鲜美且q弹，做出来的红烧鱼的口感非常好。其次青鱼它的鱼刺并不是很多，所以吃起来也比较方便，尤其家里有老人和孩子，或者不太会吃鱼的人群来说，用青鱼做红烧鱼吃起来比较方便一些。第三青鱼它的价格也是在介于草鱼和乌鱼之间，它比草鱼的价格略微贵了一些，但是比乌鱼的价格又便宜了很多，但是从营养价值和口感来说，并不输于乌鱼。所以用青鱼来做红烧鱼是价廉物美，性价比非常的高，因此很多市民都会选择用青鱼来制作红烧鱼。
二、红烧鱼怎么样才能做的好吃
多人做出来的红烧鱼，虽然外面有味道了，但是鱼肉里面却淡而无味的，这主要是没有提前腌制，所以想要把红烧鱼做得入味一下，需要提前腌制一下。当然腌制的时候也不需要放太多的佐料，只要加入葱姜蒜和盐，用手先抓一下，然后放上半个小时左右就可以了。腌制好的鱼块最好用水再重新冲洗，这样的话里面有味道，而外面的又不会因为加入盐之后变得太咸。
1、加白糖
在南方很多人制作菜肴的时候会加白糖，尤其是做红烧的菜，一定要加白糖，因为加入白糖之后可以综合它的咸味道，同时白糖是有提鲜的作用的。所以在做红烧鱼的时候加入适量的白糖，不但不会使菜肴吃上去变得甜，而且可以使其变得更加鲜美，这也是把红烧鱼做的好吃的关键之一。
2、加啤酒
做红烧鱼的时候可以加入适量的啤酒去腥。啤酒不仅有去腥的作用，而且会使鱼肉变得非常的q弹嫩滑，所以加入啤酒之后的红烧鱼会比加入普通料酒的红烧鱼更加好吃一些。
关于红烧鱼的一些做法，今天就给大家介绍到这里了，不知道平时大家自己在做红烧鱼的时候会有哪些小诀窍呢？反正今天跟大家分享的这些烹饪小技巧还是非常实用的，而且做出来的鱼确实非常的好吃。大家如果不相信的话可以试试看，自己判断一下这样做是不是好吃。