无锡排骨是江苏省无锡市的一道特产，因为无锡排骨有着油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜的特点，在全国都非常有名。尤其去无锡旅游，经常在特产店里能买到无锡排骨。
无锡排骨和糖醋排骨的区别就在于，糖醋排骨是酸酸甜甜的，经过酱汁翻炒做成，而无锡排骨以甜味为主，用很多香料久煮而成。糖醋排骨平时在家就能吃到，而无锡排骨因为要好多料，所以在饭店才能吃到。
今天就给大家介绍一下正宗的无锡排骨做法，让你不去饭店也能吃到美味的无锡排骨。
无锡排骨
A
猪腩排 1200克，太白粉水 适量
B
八角 8克，肉桂 10克，月桂叶 5片，葱段 60克，姜片 40克，绍兴酒 200ml，红麴米 1大匙，水 800ml，糖 4大匙，酱油 100ml
腌料：
酱油 2大匙，盐 1茶匙，糖 1茶匙，白胡椒 1茶匙，米酒 2大匙
做法：
步骤1：准备猪腩排，洗净切成小段。
步骤2：加入酱油 2大匙，盐 1茶匙，糖 1茶匙，白胡椒 1茶匙，米酒 2大匙。
步骤3：将猪腩排与所有调味料混合拌匀，腌渍30分钟。
步骤4：热一锅油，油温至约180℃
步骤5：将排骨放入油锅中，炸至表面略焦香。
步骤6：将排骨捞出，捞起后沥油。
步骤7：热锅，倒入适量油，放入葱段、姜片炒至微焦香
步骤8：放入前面炸好的排骨。
步骤9：加入绍兴酒和酱油。
步骤10：加入八角 8克，肉桂 10克，月桂叶 5片，红麴米 1大匙，水 800ml，糖 4大匙。
步骤11：煮滚后盖上锅盖转小火，持续焖煮约1小时至肉软烂。
步骤12：等排骨煮烂后，将排骨取出。
步骤13：准备几根烫过的青菜，摆上煮好的排骨。
步骤14：将剩余汤汁过滤一下。
步骤15：加入太白粉水勾薄芡。
步骤16：将排骨放入盘中，淋上酱汁即可。
无锡排骨完成，搭配米饭，非常的美味下饭。
以上就是无锡排骨的正宗做法，调料比较多。因为无锡排骨不像普通的糖醋排骨那样，用炒的，无锡排骨是用煮的，所以非常的入味，肉也很烂，非常的好下口。煮过排骨的汤汁千万不要倒掉，里面香料很多，淋在排骨上，才算真正的美味。而且也可以将汤汁拿来泡饭，也非常的开胃。