蛤蜊味鲜肉嫩,是一种既便宜又美味,营养也丰富的海鲜。很多朋友喜欢吃,但自己却不会做,所以,今天就给大家分享7种不同的做法,简单易学一看就会,让你一周7天享受美食不重样!
一、原汁蛤蜊
海鲜之所以要加个鲜字就是因为它的味道鲜美,而原汁原味的海鲜,最能突出这个鲜味,同时,这种做法也最能证明食材的新鲜度!
制作方法:首先,把蛤蜊用清水反复冲洗,洗掉壳外带的泥沙。锅中加入少量清水,接着把蛤蜊放入锅中,盖上锅盖开大火。开锅后,等蛤蜊大部分都自动张开口,就可以关火,连同汤汁一起倒入盘中即可!
原汁蛤蜊什么都不用加,只要把蛤蜊洗干净就可以!因为蛤蜊的肉在下锅前,本就含有大量的海水,如果再加盐就会变得很咸。其次,水的量,基本上就是炒菜用的炒勺,2勺水即可,不用多。最后就是不用等所有的蛤蜊都张开嘴,因为有些蛤蜊你怎么煮都不会开口的。
二、辣炒蛤蜊
对于喜欢吃辣的朋友,辣炒蛤蜊是最适合的吃法。首先,蛤蜊洗净后沥水备用,小米辣2个切圈,蒜切片,姜切丝备用。
锅中加入适量的油,先加入蒜姜、辣椒爆出香味,然后倒入少许的生抽,接着立刻倒入蛤蜊,翻炒均匀后,盖上盖锅,焖上一两分钟,等蛤蜊开口后,再滴入几滴香油,翻炒均匀即可装盘出锅!
三、丝瓜炒蛤蜊
丝瓜炒蛤蜊是海边常吃的一道家常菜,味道鲜美营养丰富,可以说老少皆宜!首先,丝瓜在去皮切块后,要浸泡在淡盐水中,防止丝瓜氧化变黑。然后,依次把蛤蜊洗净,沥水备用,小葱剥去外皮,切成葱花,喜欢吃辣的朋友,可以切一个小米辣。
锅中加入适量的油,先下入葱花。辣椒爆出香味,然后加入丝瓜,翻炒均匀后加入少许的清水,盖上锅盖,焖一会,等汤汁浓稠时,加入蛤蜊炒匀,继续焖1分钟,等蛤蜊开口后,倒入几滴香油,即可出锅!
四、蛤蜊粉丝
对于不喜欢油烟的朋友,这道菜绝对适合你来做!首先,蛤蜊洗净备用,粉丝用开水烫软;然后再把粉丝平铺在碗里,上面再摆上蛤蜊,放入蒸箱蒸10分钟(没有蒸箱放在锅里蒸也一样)。
取出蒸好的蛤蜊粉丝,加入切好的葱花、蒜末、辣椒,再倒入适量的生抽和米醋,最后再淋上沸油即可!
五、菠菜拌蛤蜊肉
菠菜拌蛤蜊肉,是胶东半岛常吃的一道家常菜,做法也十分的简单!首先,菠菜洗净后先焯水去除草酸,然后捞出过凉切段。接着蛤蜊按照原汁蛤蜊的做法,煮熟后取出蛤蜊肉备用。
最后把菠菜和蛤蜊肉放在一起,加入蒜泥、生抽,适量的米醋和糖,最后滴入几滴香油,搅拌均匀后,即可装盘!
六、蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋是一道非常美味,老少皆宜的美食!蛤蜊的鲜与蛋羹的嫩,堪称是舌尖上的美味!首先,蛤蜊洗净后放入碗中,然后另用一个碗,打入鸡蛋,加入少许的盐和清水搅拌均匀后倒入装有蛤蜊的碗中。最后放入锅中,大火开锅后再蒸8分钟即可。
出锅后,撒上少许的葱花,淋上一点生抽,滴几滴香油即可!吃的时候,用蛤蜊的壳挖一壳的蛋羹,同时把蛋羹和蛤蜊肉吃掉,真的是又嫩又鲜,非常的美味!
七、锡纸蛤蜊粉
不喜欢麻烦的朋友,这道锡纸蛤蜊粉最适合!首先,把蛤蜊洗净备用,金针菇切掉根,冲洗干净;粉丝用水泡软备用;大蒜切末、辣椒切圈。
把蛤蜊、金针菇、粉丝放入锡纸盒中,倒入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐以及蒜末、辣椒,最后加入适量的清水,大火煮至蛤蜊开口,最后撒上葱花即可!
夏天是蛤蜊最肥美好吃,也是价格最便宜的时候。喜欢的朋友不妨照着做,绝对简单易上手!