#在头条看见彼此#入冬后各地的羊肉市地便开始活跃起来，羊贩子到养羊户开始大量收购活羊，屠宰后上市。
羊肉市场上，消费者来购买羊肉的人，络绎不绝，生意兴隆，十分火爆，加上今年的羊肉，要比去年便宜很多，这就更加吸引消费者，因此，今年的羊肉市场极其火爆旺盛。
现在一般情况下喜欢买羊肉的人，并不是整只羊来买，而是有选择性地买一些，喜欢吃新鲜羊肉的人逐渐多了起来，不像过去多多地购买凉干，做成腊羊肉。
消费者买羊肉是有学问的，一只羊身上，哪个部位的羊肉最好吃，营养丰富，不懂行的人，真的是不知道的。
有经验的懂行的人，都知道羊身上有4处的羊肉，是最好吃的羊肉，一般有经验的人，在买羊肉的时候，就会选择这4处地方的羊肉来买。
①，羊的前腿肉是最上等的羊肉。羊的前腿部位是羊活动频率最高的部位，因此，肌腱非常有弹性，有非常良好的柔软程度，肌肉含脂肪的量比较少，营养物质含量相对要高，是整个羊体上肉质非常鲜嫩的部位。
在购买的时候，懂行的商家，必然这个部位的羊肉，价钱要得高一些，不懂行的老板，就会当作普通羊肉来卖。
因此，有经验的消费者，往往都会选择购买这个部位的羊肉，既图这个部位的羊肉鲜嫩程度，又图这个部位的羊肉营养丰富，食用口感良心。
②，羊的颈部肉是非常好的羊肉。羊的颈部在放牧的时候，扭来扭去地吃草，活动频率与前腿相当，因此，羊的颈部活动量非常大。
这个部位的羊肉，主要以瘦肉为主，新鲜柔嫩程度与前腿肉，从品质上还要好，但通过化学检测分析，营养价值略低于前腿肉。
因此，有经验的消费者，在购买羊肉的时候，总习惯要购买这个部位的羊肉，鲜嫩、鲜甜，食用口感要强于羊的前腿肉，可惜每一只羊的羊颈部位，重量不多，一般只有几斤，太少了。
③，羊的排骨肉是非常好的羊肉。羊排骨是羊身上用来保护羊的内脏器官的主体部位，一般肥羊，排骨肉部分的脂肪含量是非常高的，但排骨营养非常丰富。
羊排骨肉营养非常丰富，排骨内含有非常丰富的钙质，非常适合缺钙的人群食用，但是，因含脂肪量比较高，是整体羊身上的含脂肪的量最高的部位。
羊排骨肉适合身体瘦弱的人群和冬季寒冷补充能量的好食材，但老年人并且有“三高”的人群食用，避免身体摄入脂肪的量过多，危害身体健康，不能过多食用。
④，羊的后腿肉是比较好的羊肉。羊的后腿运动量要比前腿次之，但肌腱发达，瘦肉偏多，因为羊身体结构关系，后腿肉含脂肪的量比较高，从品质上来说，要比前腿肉要差一些。
但是从整体上来说，羊的后腿肉是属于普通羊肉，从单价来说，与羊排相差不大，不适合中老年人有“三高”人群食用。
总而言之，羊肉在整羊身上不同的部位，因活动量不同，肉质有非常大的区别，含脂肪的量也有很大的不同，鲜嫩程度有差异，营养价值有高低，食用口感有区别。因此，有经验的消费者，在购买羊肉的时候，都是依据自身和家人身体健康的需要，来选择自己所要购买的羊肉。
来源：老傅谈三农