梅菜扣肉的正宗做法，软烂入味不油腻，开胃好吃又下饭，学会不亏
对于无肉不欢的人，这道梅菜扣肉更是他们的心头爱，爱吃肉并不代表能吃肥肉，别看梅菜扣肉用的猪肉看起来肥腻，但吃起来可一点也不腻口，口感软烂入味，下酒下饭都合适。这也是梅菜扣肉最吸引人的地方，有荤有素，营养好吃。而且梅菜的味道也越蒸越香，即使服务员在老远的地方端着菜，也能闻到香味，当真是让人垂涎欲滴，回味无穷。喜欢吃不如自己做，梅菜扣肉看起来复杂，但做法并不难，只要有一定的厨艺基础，自己在家也能当大厨。
况且梅菜的营养价值也十分全面，虽然大部分梅菜都是经过晾晒或者腌制的，但这也不影响它的营养价值，梅菜中富含胡萝卜素以及氨基酸，可以有效提高机体抗病能力，以及促进食欲，起到很好的开胃作用。梅菜与五花肉堪称绝配，二者经过烹饪后味道变得更加丰富，菜香混合这肉香，恰当好处。下面就和大家一起来分享梅菜扣肉的具体做法，希望小伙伴们好好学习，学会后在年夜饭上露一手，保证亲朋好友们都惊喜。
【菜品】：梅菜扣肉
【烹饪食材】：带皮五花肉500克、小葱1根、姜4片、料酒2勺、盐适量、白酒少许、梅干菜100克、红烧酱50克、清水300克。
【烹饪步骤】：
1、准备一块带皮的五花肉和一把梅菜干。
2、将梅菜放在清水中浸泡30分钟。
3、锅中加入冷水，将五花肉冷水下锅，放点生姜、料酒和小葱去除异味，大火炖煮20分钟，煮至五花肉能被筷子轻易穿透即可。
4、五花肉捞出锅后控干水分，在五花肉的四周涂抹一层老抽、食盐和白酒，再用牙签在五花肉的表皮扎几个小洞，方便入味。
5、锅中倒宽油，油温升高后将五花肉皮朝下，放进油锅中小火慢炸5分钟后捞出。（注意：这个过程可能会溅油，大家可以将锅盖盖上。）
6、炸好的五花肉切成片。
7、把泡好的梅干菜切小段，放进锅中炒香备用。
8、锅中倒入300克清水和50克家乐桂花红烧酱。大火煮开后将五花肉倒进锅中。
9、肉煮好后再次盛出锅，摆入碗中，上面铺上梅菜，水开上锅蒸1个小时出锅。
10、蒸好后将碗中的汤汁倒进锅中，加入水淀粉煮至粘稠。
11、将蒸好的梅菜扣肉扣进盘子中，浇上汤汁就能上桌啦，撒点葱花更提卖相，好看又好吃，大家都来试试吧！
【烹饪小贴士】：
炸五花肉时会溅油，大家可以将锅盖盖上炸，以防被烫伤。