淡菜，也叫贻贝、海虹或青贝。是一种非常常见的海鲜贝类。吃起来鲜美可口，清淡开胃，海边人喜欢用淡菜来煮汤，淡菜冬瓜汤或者淡菜萝卜汤，喝一口感觉整个胃口都打开了，夏天或者冬日里喝一碗，都很适合。
淡菜准确来说，是贻贝的肉晒干后的称谓，也叫淡菜干。淡菜干因为是海鲜干货，所以比较容易保存，做菜之前需要先泡发。
给大家分享一道海鲜硬菜的做法：淡菜干煨五花肉。这道红烧肉不加一滴水，五花肉炖得入味，吃起来软烂不油腻，配着鲜美的淡菜干一起吃，滋味更丰富，下饭下酒绝配！
食材：
淡菜干、五花肉、生姜、香葱、香叶、桂皮、啤酒、酱油等。
详细做法：
1、淡菜干先用清水泡发4-5个小时，泡发好之后，把淡菜的黑色须发部位去掉，清洗干净后沥干备用。
2、五花肉选肥瘦相间的，清洗干净后切成3厘米左右的方块备用；煮一锅水，把五花肉冷水下锅焯一分钟后捞出备用。
3、炒锅里倒入适量的食用油，把切好生姜片下锅煸香，加入焯过水的五花肉，煎至两面微黄，这一步主要是为了煎出五花肉的油脂。然后再加一大勺生抽，翻炒一小会。
4、加入一整罐啤酒，再放入泡发好的淡菜干，加入适量香叶和桂皮，盖上锅盖，小火煨一个小时。
5、开盖的时候汤汁还剩一点，加一小勺食用盐调味，翻炒均匀后盛出。
一滴水都没加的淡菜干红烧肉，融入啤酒的麦香，吃起来一点不肥嫩，这道菜入口鲜美浓厚，淡菜干也很入味，端上桌绝对是下饭下酒的好菜。
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