荞头颜色洁白，美味好吃，它的营养价值、食疗价值、药用价值却很好。下面就介绍一下它的的功效有哪些。
1.增进食欲
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。
2.医疗功效
在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
荞头的常见吃法
腊肉炒荞头
1、腊肉炒荞头很好吃，在炒制时可以准备荞头两百五十克，腊肉两百五十克青尖椒三四个，大蒜生抽和
食用盐各适量就可以。
2、把腊肉洗好以后入锅蒸一下，然后取出切成薄片，再把荞头切成片状，把青尖椒切碎，大蒜去皮制成
蒜末。
3、锅中放油加热以后先把腊肉入锅炒出油脂，然后加入青尖椒和大蒜末，炒香以后把荞头入锅，快速炒
匀，炒制三四分钟以后加入生抽和食用盐调味，调匀以后就能直接出锅食用。
腌荞头
1、腌荞头也很好吃，在腌制时需要准备荞头适量，海盐二十五克，白醋适量，糖和高度白酒都适量准
一些。
2、把准备好的荞头去掉头和尾，用清水洗净，再把它表面的水分晾干，然后放入到玻璃容器中，加入准
备的海盐和白醋，最后放入适量的白酒进行腌制，放好调料以后把容器密封起来，然后放在阴凉的地方，
半个月以后里面的荞头就能腌好，想吃的时候，取出把它切成丝状装盘食用即可。